Mai Anh
Cách làm trứng ngâm tương không quá khó như nhiều người vẫn nghĩ. Món này cực kỳ đơn giản từ khâu chuẩn bị nguyên liệu cho đến chế biến. Vậy nên bạn hãy thử làm theo 2 cách bên dưới để cho gia đình của mình ăn nhé!
Nguồn gốc của món trứng ngâm tương Hàn Quốc
Trứng ngâm tương Hàn Quốc hay còn được biết đến với tên gọi là Mayaks. Đây là món ăn truyền thống và phổ biến tại xứ sở kim chi. Tuy nhiên, về sau khi có sự giao lưu văn hóa thì món ăn này trở nên nổi tiếng tại Việt Nam. Đặc biệt là được rất nhiều bạn trẻ ưa thích và ăn hằng ngày trong bữa cơm. Nếu như ở Hàn Quốc thì Mayaks có vị hơi ngọt thì tại Việt Nam lại vừa ăn hơn.
Bởi vì mỗi người sẽ có cách chế biến, gia giảm gia vị nên gần như không ai giống ai. Tuy nhiên vẫn có 2 cách làm trứng ngâm tương nguyên bản mà bạn có thể tham khảo bên dưới.
Cách làm trứng ngâm tương Hàn Quốc thứ nhất
Nguyên liệu cần có
- Trứng gà: 15 quả ( tùy vào nhu cầu ăn mà có thể tăng hoặc giảm số lượng trứng).
- Nước tương : 300ml
- Nước lọc hoặc nước ấm: 250ml
- Củ hành tây: 1/2 củ
- Tỏi trắng: 1 củ
- Củ hành tím: 4 củ
- Hành lá: 6 nhánh
- Quả ớt : 12 quả (nếu ăn cay bạn nên cho thêm nhiều hơn số lượng này).
- Mè rang: 10g
- Các loại gia vị nêm nếm: Đường, tiêu, giấm ăn, bột ngọt, hạt nêm, muối, rượu trắng.
Các bước thực hiện
- Bước 1: Đầu tiên là bạn phải rửa sạch trứng và cho vào nồi luộc chín. Nếu thích ăn trứng lòng đào thì nên canh đồng hồ để lòng đỏ trứng không bị chín quá. Sau khi trứng chín thì vớt ra, ngâm vào nước nguội để bóc sạch lớp vỏ. Bước này bạn nên lưu ý là tránh để trứng bị nát thì khi ăn sẽ không ngon.
- Bước 2: Thái hành lá, tỏi, ớt, hành tím cho thật nhỏ để khi hòa tan sẽ dễ dàng hơn. Ở bước này, bạn nên thái luôn hành tây thành sợi mỏng để tiết kiệm thời gian hơn.
- Bước 3: Cho một lượng đường vừa đủ vào nước tương và khuấy đều. Tiếp tục cho nước vào và khuấy mạnh tay hơn để đường tan ra.
- Bước 4: Đun sôi hỗn hợp nước tương khi nảy với lừa nhỏ khoảng 2 phút. Tiếp theo là cho hỗn hợp vừa băm nhuyễn ở trên và trộn đều lên.
- Bước 5: Đây là bước khá quan trọng để quyết định món ăn có ngon hay là không. Bạn phải nêm gia vị vừa ăn, không quá mặn hay quá ngọt. Nếu thấy hỗn hợp quá loãng có thể cho thêm ít xì dầu vào. Đun hỗn hợp trong khoảng 5 phút nữa thì tắt.
- Bước 6: Cho phần trứng đã bóc vỏ trước đó vào hỗn hợp vừa đun sôi. Lưu ý và bỏ vào nhẹ nhàng, tránh làm vỡ hay bể trứng. Dùng muỗng/thìa rưới phần xì dầu lên trên để trứng có màu đẹp hơn. Đồng thời cho thêm mè để tạo độ thơm và ngậy cho món này. Cách làm trứng ngâm tương thứ nhất khá đơn giản và tiết kiệm thời gian.
Tham khảo: 3 Cách nấu cà ri gà ngon đơn giản đưa cơm nhất định phải thử
Cách làm trứng ngâm tương Hàn Quốc thứ hai
Không chỉ ở Hàn Quốc mà tại Nhật Bản người ta cũng rất ưa chuộng món trứng ngâm tương này. Vậy nên bài viết sẽ chia sẻ thêm cách thứ hai để bạn chọn lựa.
Nguyên liệu cần có
- Trứng gà
- Nước tương Nhật Bản
- Rượu nóng
- Hành lá
- Tỏi
- Ớt
- Gừng
- Gia vị
Các bước thực hiện
- Bước 1: Bước đầu tiên là bạn đem rửa sạch các loại nguyên liệu như hành lá, gừng, tỏi,..Sau đó thì thái nhỏ vừa ăn, lưu ý là không nên thái quá nhuyễn.
- Bước 2: Mang trứng gà đi luộc và cho thêm ít giấm gạo để giúp vỏ trứng dễ bóc hơn. Sau khi chín thì bạn cho vào thau đá để lòng đỏ không quá chín. Đợi trứng nguội hơn thì bạn sẽ lột vỏ để tránh phỏng tay. Canh thời gian luộc trứng khoảng 5-6 phút thì vớt ra, cho vào thau nước đá có sẵn để lòng trứng không bị chính. Đợi trứng nguội thì bóc sạch vỏ.
- Bước 3: Cách làm trứng ngâm tương theo kiểu Nhật Bản thì không cần phải phí thời gian làm sốt. Bạn chỉ cần mua nước tương Shoyu Tamago và cho trứng vào đó.
- Bước 4: Cho thêm hành lá, tỏi, gừng và gia vị vào hỗn hợp cho vừa miệng hơn. Thời gian ngâm trứng tối đa là 5 tiếng đồng hồ và không được để quá lâu. Mẹo nhỏ là bạn nên để trứng trong tủ lạnh khoảng 1 ngày để trứng dẻo và có màu đẹp.
Tham khảo: Bật mí 3 cách muối sung ngon, không chát được yêu thích nhất
Mẹo chọn trứng gà tươi ngon
Để món trứng ngâm tương ngon và tròn vị thì bạn không nên bỏ qua một số mẹo nhân gian bên dưới:
- Đầu tiên là bạn cần phải chọn lọc những quả trứng có vỏ dày, cứng cáp và không bị nứt. Tiếp đến là quan sát phần lớp phấn mỏng bao quanh trứng.
- Lắc trứng: Đây cũng là một mẹo khá phổ biến để chọn lựa những quả trứng ngon nhất. Nếu thấy bên trong có chuyển động chậm rãi thì trứng còn rất mới.
- Thử với nước muối: Cách làm này được ông bà ngày xưa sử dụng và truyền dạy lại cho hậu thế. Bạn dùng ít muối pha loãng với nước và khuấy cho thật đều tay. Nếu là trứng mới thì sẽ chìm xuống đáy và trứng cũ sẽ nổi lên.
Cách bảo quản trứng ngâm tương Hàn Quốc
Để món trứng ngâm tương được bảo quản lâu hơn thì bạn cần cho trứng ra khỏi phần sốt. Sau đó thì cho vào hộp, chén hay túi đóng kín lại và cho vào ngăn mát. Cách làm trứng ngâm tương này có thể giúp bạn bảo quản được từ 4 cho đến 5 ngày.
Sau khi làm xong thì bạn nên ăn liền trong ngày để cảm nhận được độ ngon của món ăn. Hạn chế việc để trứng ngâm quá lâu trong nước sốt. Như thế sẽ làm cho trứng bị mềm, có vị mặn và rất dễ bị hư.
Riêng với món trứng ngâm nước tương Onsen Tamago, bạn chỉ bảo quản được 1 đến 2 ngày trong tủ lạnh. Khi ăn thì bạn lấy hỗn hợp trứng ngâm ra ngoài. Sau đó, đặt chén trứng vào tô nước ấm khoảng 10 phút thì ăn được. Từng miếng trứng mềm mềm, béo ngậy và sóng sánh trong sốt nước tương đậm đà sẽ là món ăn vô cùng hấp dẫn trong bữa cơm.
Hy vọng với 2 cách làm trứng ngâm tương ở trên sẽ giúp ích cho việc nấu ăn của gia đình bạn. Ngoài ra, tại đất nước Hàn Quốc còn rất nhiều món ngon như canh kim chi, gà sốt cay,..Vậy nên nếu bạn muốn học cách nấu thì hãy bình luận bên dưới bài viết. Website Phong Reviews sẽ giúp bạn giải đáp.
