Diệu An
Cà muối là một món ăn đồng quê trong nhiều hộ gia đình Việt Nam, đặc biệt là ở miền Bắc và miền Trung. Cách muối cà không quá cầu kỳ nhưng mỗi người đều có những bí quyết riêng để chế biến món cà chua ngon nhất. Cách muối cà trắng giòn để được lâu mà không lo bị nổi váng hay thâm đen không hề khó. Cơm tấm mùa hè mà có bát cà pháo muối giòn thì dọn ra ăn là phải biết. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ chia sẻ 5 cách muối cà pháo giòn ngon mà ai ăn rồi cũng xuýt xoa.
1. Cách muối xổi cà pháo xanh ngon ai ăn cũng mê
Cà pháo xanh có vị chua nhẹ, ít hạt nhưng không giòn. Ngược lại, cà pháo trắng có khá nhiều hạt nhưng rất là giòn. Vì vậy muốn làm cà pháo muối giòn người ta sẽ chọn cà trắng, còn cà xanh thì cà muối xổi ăn liền sẽ ngon hơn. Dưới đây là cách muối cà pháo xanh siêu hấp dẫn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cà pháo tươi: 300-500gr
- Ớt: 1 quả
- Tỏi: 2-3 nhánh
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Riềng: 1 củ nhỏ
- Gia vị: Muối, đường
Cách muối cà pháo xanh siêu dễ dàng
Bước 1: Sơ chế
Bạn rửa sạch cà xanh và cắt bỏ cuống (có thể cắt bỏ cuống rất sâu). Sau đó, cho vào nước muối loãng rửa sạch như muối truyền thống, vớt ra để ráo sau khoảng 30 phút. Rửa sạch các nguyên liệu rồi thái mỏng hoặc đập dập.
Bước 2: Ướp muối
Vì là muối ăn liền nên cà pháo nên thái lát mỏng, càng mỏng càng tốt. Hãy cẩn thận với thao tác này, vì cà xanh rất cứng và có thể dễ bị hỏng khi dùng dao mỏng gọt vỏ.
Sau khi cắt lát, ngâm cà anh vào một phần nước muối khác. Hành động này được thiết kế để loại bỏ nước từ cà xanh và giúp chúng không bị chuyển sang màu đen.
Lấy cà cắt mỏng cho vào bát, đĩa, tô… sau đó cho gia vị vào trộn đều. Để yên trong khoảng 15 phút cho đến khi cà trở nên chua và gia vị ngấm đều thì cho ra đĩa.
2. Muối cà xổi chua ngọt siêu hấp dẫn
Cà muối xổi là một món siêu ngon và hấp dẫn lại còn vô cùng dễ làm. Hãy cùng chúng tôi đi tìm hiểu cách làm món cà muối xổi siêu ngon trong công thức dưới đây nhé
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cà pháo 500g
- Tỏi 1 củ
- Ớt bột 2 muỗng canh
- Ớt 5 trái
- Giấm 1/2 chén
- Nước mắm 2/3 chén
- Gia vị thông dụng 1 ít
Lưu ý cách chọn cà tươi ngon
- Cà phải có kích thước vừa hoặc đều, không quá mềm cũng không quá già vì cà chua nhỏ ăn không giòn, cà chua già sau khi ướp sẽ có vị hăng.
- Chọn những quả cà còn xanh, không có dấu hiệu bị thối, còn những quả cà trắng vì khi nấu sẽ giòn và ngon.
- Tránh chọn những quả cà đã héo, khô và không còn màu tươi vì ngâm có thể ảnh hưởng đến hương vị món ăn.
Cách muối cà xổi siêu dễ dàng
Bước 1: Sơ chế
Cà pháo khi mua về rửa sạch với nước, lau khô rồi cắt bỏ cuống. Sau đó, bạn chia đôi quả cà pháo hoặc bổ tùy theo độ to của quả cà và khẩu vị của mọi người.
Bạn cho cà pháo vào bát nước muối, pha giấm loãng rồi ngâm khoảng 15 – 20 phút cho cà ra hết nhựa..
Bước 2: Làm mắm ngâm
Bóc vỏ và đập dập 1 củ tỏi. Còn đối với 2 quả ớt, bạn sẽ bỏ hạt và dùng dao thái nhỏ.
Sau đó, cho tỏi ớt vào cối giã thật nhuyễn để nước mắm ngâm giữ được độ sệt.
Tiếp theo, bạn cho tỏi ớt vào chiếc âu lớn, thêm 2/3 chén nước mắm, 3 muỗng đường, 1 muỗng bột ngọt, 1/2 muỗng muối, 2 muỗng ớt bột, 1/2 chén giấm và 1 chén nước lạnh.
Bước 3: Muối cà pháo
Sau khi cà ngâm nước muối, bạn rửa sạch lại với nước. Bạn cần chuẩn bị 1 lọ thủy tinh để ngâm cà. Cho toàn bộ cà và hỗn hợp nước mắm vào, trên cùng với 2-3 quả ớt, dùng đũa ấn nhẹ xuống miếng cà để cà ngập đều trong nước ngâm.
Tiếp theo, bạn đậy nắp lại và để ngâm cà trong khoảng 3 đến 5 tiếng là có thể lấy ra thưởng thức được rồi!
Món cà pháo muối xổi sẽ có vị chua chua ngọt ngọt, giòn giòn, thơm ngon kích thích vị giác vô cùng. Món cà pháo này nên ăn kèm với chút cơm trắng, thịt luộc, rau muống luộc thì ngon, hao cơm lắm! Hãy bắt tay vào làm ngay và chiêu đãi mình món cà pháo muối thơm ngon hấp dẫn nhé.
3. Cách muối cà pháo tỏi ớt siêu ngon
Cà pháo muối tỏi ớt là một món ăn siêu ngon và hấp dẫn trong bữa ăn của mọi gia đình Việt Nam. Cùng chúng tôi thực hiện cách muối cà pháo tỏi ớt siêu ngon dưới đây nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cà pháo 500g
- Tỏi 1 củ
- Ớt bột 2 muỗng canh
- Ớt 5 trái
- Giấm ăn 1/2 chén
- Nước mắm 2/3 chén
- Đường/ muối 1 ít
Cách muối cà tỏi ớt hết sức dễ dàng
Bước 1: Sơ chế
Cà pháo khi mua về bạn rửa sạch với nước sau đó vớt ra, để ráo, cắt bỏ cuống.
Tiếp theo, bạn dùng dao chia quả cà pháo làm 2 hoặc 3 tùy theo sở thích của mỗi người hoặc tùy theo độ lớn của quả cà sau đó cho cà pháo đã thái vào bát nước muối pha loãng, dấm ngâm khoảng 15 – 20 phút.
Bước 2: Làm mắm ngâm
Để làm mắm ngâm tỏi ớt thì đầu tiên bạn bóc vỏ và băm nhuyễn 1 củ tỏi, ớt bạn lấy 2 hạt rồi cắt thành từng miếng nhỏ. Sau đó, bạn cho tỏi đã đập dập và ớt băm nhỏ vào cùng.
Tiếp theo, bạn cho tỏi và ớt đã băm nhuyễn vào tô lớn, thêm 2/3 chén nước mắm, 3 muỗng đường, 1/2 muỗng muối, 2 muỗng ớt bột, 1/2 chén dấm và 1 chén nước sôi để nguội.
Bạn dùng thìa hoặc vá trộn đều bằng tay để nước mắm ngấm đều gia vị và hòa quyện vào nhau hoàn toàn.
Bước 3: Muối cà
Sau khi ngâm cà với nước muối loãng 20 phút, bạn rửa sạch lại với nước, sau đó vớt ra để vào rổ cho ráo. Tiếp theo, bạn chuẩn bị một chiếc lọ sành hoặc thủy tinh có nắp đậy để muối cà chua.
Bạn cho toàn bộ phần cà pháo và hỗn hợp nước mắm vào rồi cho 2-3 quả ớt lên trên, sau đó dùng đũa ấn nhẹ miếng cà pháo xuống cho cà pháo ngập đều trong nước ngâm. Cuối cùng, bạn đậy nắp lại và để ngấm khoảng 5-6 tiếng rồi mới lấy ra thưởng thức nhé!
Món cà pháo muối khi làm xong sẽ có màu đỏ tươi của ớt bột và mùi thơm nhẹ của mắm, tỏi. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị giòn của cà quyện với vị chua ngọt của giấm và vị mặn, cay của nước mắm. Món này ăn với cơm trắng thì đúng là chuẩn bài.
4. Hướng dẫn muối cà pháo miền Trung chuẩn vị
Cà muối miền Trung luôn mang lại mùi vị thơm ngon và hấp dẫn trong các bữa ăn gia đình. Vậy cách muối cà miền Trung sẽ như thế nào? Cùng theo dõi cách muối cà pháo miền Trung của chúng tôi dưới đây nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cà pháo 1kg
- Ớt sừng: khoảng 11 trái.
- Tỏi, gừng.
- 1 hũ thủy tinh hay hủ nhựa.
- Muối ăn, đường cát.
Cách muối cà miền Trung siêu dễ dàng
Bước 1: Sơ chế
Để món cà pháo muối được giòn và ngon, sau khi mua cà về bạn không nên mang theo ngay mà nên để trong bóng râm khoảng nửa ngày hoặc phơi nắng cho héo khoảng 2-3 tiếng.
Sau khi phơi khô, bạn dùng dao cắt bỏ hết phần quả cà nhưng lưu ý không cắt quá sát để không làm hỏng cà pháo, sau đó ngâm vào chậu nước có pha vài hạt muối ăn khoảng 15 phút.
Trong cách ướp cà pháo, trước tiên bạn phải chọn những quả cà tím tươi ngon, có kích thước vừa phải với những quả cà tím, không quá mềm hoặc quá già.
Bóc vỏ tỏi khô, băm nhuyễn rồi cho vào bát nhỏ. Rửa sạch ớt, cắt bỏ phần cọng xanh, thái thành từng lát mỏng. Rửa sạch củ gừng, gọt vỏ và thái sợi nhỏ.
Bước 2: Muối cà
Đun sôi khoảng 1 lít nước trên bếp, cho 1 thìa muối ăn, 1 thìa đường vào, nêm cho đến khi nước kho mặn hơn một chút là được.
Để nước nguội còn khoảng 30 độ thì cho cà vào muối, nếu muốn cà nhanh ngấm muối hơn thì bạn cho thêm một thìa nước mắm.
Để làm sạch hũ thủy tinh hay hũ nhựa, chúng ta cũng có thể rắc xuống đáy lọ một lớp muối mỏng và tỏi giã nhỏ, lên trên là cà và thêm vài lát ớt. Nếu bạn thích ăn cay thì có thể cho thêm nhiều ớt.
Đổ hỗn hợp nước vừa chuẩn bị vào sao cho nước xâm xấp mặt cà. Thêm vài thìa muối, ớt sừng băm nhỏ và gừng thái chỉ lên trên. Chú ý không đảo lớp muối này mà nên bù dần lượng muối ban đầu để cà muối giòn và ngon hơn.
Hãy sử dụng một tấm màn mỏng bằng tre hoặc nhựa lên trên để cà phê không bị trào ra khỏi nước. Một số người thích dùng đĩa hoặc màng bọc thực phẩm để đổ nước vào trụ và nhỏ giọt vào lọ cũng có tác dụng tương tự.
Với cách muối cà pháo như trên, chúng ta chỉ cần khoảng 2-3 ngày là có thể thưởng thức được món cà pháo muối chua rồi.
5. Cách muối cà pháo cả quả không thâm siêu ngon
Cà muối tuy đơn giản và dễ làm nhưng không phải ai cũng biết cách làm cà giòn, không thâm, không hỏng. Hãy cùng chúng tôi bổ sung bí quyết cách làm cà muối cả quả không thâm nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 200gr cà pháo
- 1 thìa canh dấm chua
- Tỏi: 1 củ
- Ớt: 2 quả
- Chanh: 2 quả
- Riềng: 1 miếng
- Gia vị: 1 thìa đường, 1 thìa mắm, 1 thìa muối
Cách muối cà không thâm siêu dễ dàng
Cà cắt cuống, rửa qua nước lạnh, cắt thành từng lát mỏng, cho vào nồi nước sôi để nguội có pha chút muối để cà không bị thâm đen.
Ngâm cà trong nước sôi có pha thêm chút muối loãng rồi để nguội khoảng 1 tiếng, cứ 15, 20 phút lại thay nước muối loãng để cà ra hết nhựa.
Sau đó, bạn vớt cà ra, rửa sạch với nước sôi, để nguội rồi vớt ra để ráo. Rửa sạch riềng và sắt thành từng lát mỏng; tỏi bóc vỏ sắt thái lát; ớt thái sợi.
Sau khi cà ráo nước, pha 1 thìa muối và nước cốt chanh (chỉ 1 quả chanh thôi nhé). Bóp (trộn) đều trong 2 đến 3 phút rồi xả qua nước sôi cho bớt mặn, sau đó để ráo.
Cho 1 thìa cà phê đường và nước cốt chanh (nửa quả chanh, nếu bạn thích chua thì lấy nước cốt của 1 quả chanh) vào bát và trộn đều. Tiếp theo, bạn cho 1 thìa nước mắm vào ly cà phê và nếm thử xem cà chua đã đủ chua, mặn, ngọt cho vừa ăn chưa, cần nêm thêm gia vị là được. Cuối cùng ta cho riềng, ớt, tỏi vào trộn đều. Dùng màng bọc thực phẩm để đậy cà (để cà không bị chuyển sang màu đen).
Chúng tôi vừa hướng dẫn bạn 5 cách muối cà siêu ngon và hấp dẫn. Nếu có thời gian rảnh thì bạn hãy làm cho gia đình ăn nhé. Chắc chắn mọi người sẽ đều tấm tắc khen bạn đấy.
