Mai Anh
Nắm cách nấu bánh canh chả cá bạn hoàn toàn có thể hoàn toàn chế biến được món ăn ngon, hấp dẫn đúng chuẩn vị chỉ trong vòng 50 – 60 phút chuẩn bị và thực hiện. Nước dùng nóng hổi, sợi bánh canh mềm dai, miếng chả cá thơm khiến không biết bao nhiêu thực khách mê mẩn. Trên thực tế, cách nấu bánh canh chả cá không quá phức tạp nhưng để làm ra một tô bánh canh chả cá đúng vị cũng không hề đơn giản. Từ khâu sơ chế nguyên liệu, nấu nước lèo đến xử lý sợi bánh canh đều đòi hỏi ở người nấu sự tỉ mỉ và khéo léo. Nếu bạn đã từng thích món ăn này nhưng vẫn chưa tìm được công thức chế biến phù hợp, thì hãy cùng tham khảo cách nấu bánh canh chả cá đơn giản dưới đây nhé!
1. Cách nấu bánh canh chả cá Nha Trang chuẩn vị
Cách nấu bánh canh chả cá của Nha Trang không hề khó. Nếu bạn chưa có cơ hội ăn thử ở Nha Trang, bạn có thể tham khảo cách nấu bánh canh chả cá tại nhà để thưởng thức và chiêu đãi người thân, bạn bè nhé. Giờ thì cùng vào bếp trổ tài với món đặc sản Nha Trang thôi nào!
Nguyên liệu
- 500 gram bánh canh bột gạo
- 1 con cá thu (1 – 1.5 kg)
- 2 quả trứng gà
- 3 nhánh hành lá cắt nhỏ
- 2.5 lít nước lọc
- 230ml dầu ăn
- Gia vị nêm nếm: Đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu xay
Cách nấu món bánh canh chả cá của Nha Trang
Bước 1: Xay nhuyễn cá thu
Cá thu sau khi mua về, bỏ hết ruột rồi rửa sạch với nước vài lần. Dùng dao để tách phần thịt và xương của cá sau đó bạn dùng thìa để nạo lấy phần thịt cá. Cho cá đã nạo vào máy xay nhuyễn cùng hành băm nhỏ, 2 thìa đường, 1/2 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa tiêu, 2 thìa dầu ăn vào rồi xay cho thật nhuyễn.
Bước 2: Nấu nước dùng
Đặt một chiếc nồi lên bếp, cho 2,5 lít nước vào đun sôi. Sau khi nước sôi, bạn cho phần đầu cá, xương cá và đuôi cá vào nấu cùng, thêm 1 thìa muối, 1,5 thìa hạt nêm và đun nhỏ lửa trong khoảng 20 – 30 phút. Sau đó, nêm nếm lại nồi canh cho vừa khẩu vị của các thành viên trong gia đình
Bước 3: Hấp chả cá
Sau khi xay nhuyễn cá, bạn viên thành từng viên tròn hoặc dẹt rồi đem hấp trong vòng 10-15 phút, sau đó lấy ra và để nguội.
Mẹo nhỏ:
- Để chả cá được ngon, bạn không nên hấp quá lâu vì khi đó chả cá sẽ mất đi độ giòn dai vốn có.
- Để kiểm tra độ chín của chả cá, bạn chỉ cần dùng tăm xiên thử vào, nếu chả cá không dính vào tăm là chả cá lúc đó đã chín.
Bước 4: Chiên chả cá
Đối với trứng gà, bạn tách riêng lòng trắng với lòng đỏ, phần lòng đỏ trứng đánh cho thật đều, sau đó nhúng chả cá đã hấp vào lòng đỏ khoảng 1 phút.
Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 200ml dầu ăn rồi đun nóng. Khi dầu nóng, bạn cho chả cá vào chiên vàng đều cả hai mặt, rồi vớt ra để ráo dầu. Sau đó cắt chả cá thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 5: Nấu bánh canh chả cá
Bạn dùng nước sôi trụng qua bánh canh sau đó cho ngay vào thau nước đá để bánh canh rời ra và không bị dính. Cho bánh canh chả cá Nha Trang vào tô rồi đặt thịt cá ninh và chả cá chiên lên trên rồi chan nước dùng. Cuối cùng, rắc hành lá đã được thái nhỏ, hạt tiêu lên trên và thưởng thức ngay thôi.
2. Nấu bánh canh chả cá trứng cút đơn giản
Bánh canh chả cá là một món ăn tuyệt vời độc đáo từ hình thức đến hương vị. Tuy nhiên, từ trước đến nay, chúng ta cũng đã ăn nhiều món ngon, thậm chí là đặc sản như: bánh canh chả cá trứng cút nhưng ít ai dám thử làm món ngon này tại nhà bởi sợ mất thời gian, sợ không ngon như nhà hàng, quán ăn và sợ tốn nhiều công sức. Nếu vậy thì hôm nay bạn không cần lo lắng nữa chỉ cần bạn cố gắng thì việc gì cũng có thể làm được. Cùng tham khảo cách nấu bánh canh chả cá dưới đây, cùng bắt tay vào thực hiện ngay nhé!
Nguyên liệu
- 400 gram cá thu
- 500 gram sợi bánh canh
- 10 quả trứng cút
- 50 gram thịt tôm
- 50 gram thịt cua
- 200 gram nấm
- 3 nhánh hành lá
- 3 nhánh ngò
- 2 củ hành tím
- 3 tép tỏi băm nhuyễn
- 1 muỗng canh nước mắm
- 3 trái ớt
- ½ củ hành tây
- Gia vị: đường trắng, tiêu xay, bột canh
Cách nấu món bánh canh chả cá trứng cút
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Cá mua về, rửa sạch cá với nước, dùng giấy thấm khô nước bên ngoài thân cá. Nạo phần thịt, xương và đầu cá để riêng để chế biến nước dùng.
Nấm ngâm trong nước ấm khoảng 7-10 phút cho nở mềm và loại bỏ hết bụi, vớt ra cắt đôi vừa ăn. Luộc trứng cút khoảng 10 phút rồi bóc sạch vỏ. Cho cá vào tô, thêm 2 thìa dầu ăn, cho tỏi, hành tím băm, 1 thìa đường, ½ thìa muối, 1 thìa nước mắm vào đảo đều rồi ướp trong khoảng 1 tiếng. Trụng bánh canh vào nước sôi khoảng 2-3 phút rồi chần nhanh vào nước lạnh để sợi bánh phở mềm và không bị dính vào nhau. Bóc vỏ hành tây và hành tím, rửa sạch hành tím và ngò rí rồi thái nhỏ.
Bước 2: Chuẩn bị nước dùng
Đặt một chiếc nồi lớn lên bếp, đun sôi khoảng 500 lít nước lọc rồi cho xương cá vào hầm cùng với hành tím, hành tây, trứng cút. Cho ½ thìa muối và 1 thìa đường phèn vào nồi, đun nhỏ lửa cho đến khi xương và đầu cá chín trong khoảng 40-45 phút.
Lọc lấy nước dùng trong và bỏ phần xương cá không dùng đến. Sau khi ướp cá với thịt tôm và cua thì cho toàn bộ vào cối và chày giã cho đến khi hỗn hợp dính tay.
Bước 3: Chế biến chả cá
Xoa một chút dầu ăn vào lòng bàn tay rồi vo tròn hỗn hợp cá thành từng miếng vừa ăn. Đun nóng 200ml dầu ăn trong chảo, cho chả cá vào chiên vàng đều hai mặt rồi cho ra đĩa có lót giấy thấm để hạn chế dầu mỡ.
Mẹo để có một tô bánh canh chả cá đậm đà:
- Phi hành thơm rồi cho vào nước dùng để tăng mùi thơm và khử mùi tanh hiệu quả.
- Có thể thêm màu điều khi nấu nước dùng để có màu bắt mắt.
Bước 4: Hoàn thành món ăn
Cho bánh canh vào tô, cho chả cá và trứng cút lên trên, cho nước dùng vào, rắc ngò rí, dùng khi còn nóng.
3. Cách nấu bánh canh chả cá giò heo bổ dưỡng
Nhân dịp cả nhà được nghỉ cuối tuần này, bạn đã ngán cơm cả tuần rồi, vậy hãy thử cách làm siêu dễ để “đổi vị” nấu món bánh canh chả cá giò heo “ngon tuyệt cú mèo” đãi cả nhà ngay thôi.
Nguyên liệu
- 400 gram giò heo
- 300 gram chả cá
- 300 gram bánh canh
- 1 củ cải trắng
- 1 củ cà rốt
- Rau sống: Giá đỗ, húng quế, xà lách xoăn, rau mùi và hành lá
- Gia vị: Muối, bột ngọt, đường, bột nêm, tiêu, nước mắm,…
- Hành tím, ớt, tỏi
Cách nấu món bánh canh chả cá giò heo
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Giò heo rửa sạch sau đó có thể trần qua nước sôi với một miếng gừng để khử bớt mùi hôi.
Củ cải trắng nạo vỏ, xát với muối trắng rồi rửa sạch với nước cho bớt mùi hăng, sau đó cắt khúc khoảng 2 – 2,5cm vừa ăn. Cà rốt cũng bào mỏng và cắt miếng nhỏ.
Hành lá, rau thơm nhặt bỏ gốc, rễ và lá úa khô rồi rửa sạch nhiều lần với nước, rửa sạch các loại rau bằng cách ngâm qua nước muối nhạt.
Ướp chả cá với các loại gia vị: 1 muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê tiêu, 10ml dầu ăn và 2 muỗng canh nước mắm trong một tô lớn, đánh đều hỗn hợp cho đến khi chả cá săn lại và thấm đều gia vị, dùng muỗng vo tròn thành những miếng chả cá vừa ăn, chiên ngập dầu đến khi chín vàng thì vớt ra để ráo dầu, cắt miếng vừa ăn.
Bước 2: Chuẩn bị nước dùng
Giò heo chặt thành từng khúc vừa ăn bắc lên bếp ninh với 2 lít nước. Lưu ý khi nồi bắt đầu sôi nên để lửa nhỏ và thường xuyên hớt bỏ bọt khí trắng và nâu trên bề mặt để nước dùng được thơm hơn.
Khi nồi nước sôi khoảng 60 phút thì cho cà rốt, củ cải vào ninh cùng xương để nước dùng được thanh và ngọt hơn. Nêm nếm gia vị cho vừa với khẩu vị của gia đình, sau đó tắt bếp và chuẩn bị ăn.
Bước 3: Hoàn thành món ăn
Đặt bánh canh vào bát, lưu ý là bánh canh thường mua trước nên luộc sơ qua nước sôi để lọc hết chất bẩn. Khi luộc bánh với nước sôi, lưu ý bánh phải ráo nước trước khi cho nước dùng vào, kẻo nước loãng mất đi hương vị đậm đà.
Thêm hành lá, 2-3 miếng chả cá, giò heo, ngò rí, rồi chan nước dùng. Ăn kèm với rau sống đã chuẩn bị sẵn, một bát nước mắm tỏi ớt và một chút tương ớt và tiêu tùy theo sở thích của bạn để món ăn này càng thêm ngon và hấp dẫn nhé!
4. Bánh canh chả cá Phú Yên thơm ngon
Phải chăng bạn đã trót yêu món bánh canh chả cá Phú Yên mà không có dịp quay lại vùng đất này? Cùng vào bếp để thực hiện món bánh canh chả cá Phú Yên này ngay tại nhà nhé!
Nguyên liệu
- 1 kg xương heo
- 2 miếng cá thu lớn
- 200 gram bánh canh bột gạo
- 100 gram chả cá
- 20 quả trứng cút
- 150 gram nấm rơm
- 1 củ cải trắng cắt khoanh
- 350 gram hẹ
- 5 cây hành
- 3 củ hành tím
Cách nấu món bánh canh chả cá Phú Yên
Bước 1: Chuẩn bị nước dùng
1 kg xương heo rửa sạch với nước 2-3 lần sau đó ngâm xương heo trong nước muối khoảng 10 phút. Sau 10 phút, bạn vớt xương ra rửa sạch với nước. Tiếp theo, chần xương trong nước sôi khoảng 4-5 phút để loại bỏ chất bẩn.
Sau khi chần xương, thái mỏng 3 củ hành tím và phi cho đến khi chín vàng, cho xương heo vào xào cho đến khi xương heo có mùi thơm thì thực hiện bước ninh xương heo.
Đổ khoảng 1,2 lít nước vào nồi sau đó cho xương heo vào bắt đầu ninh xương heo. Xương heo ngon nhất khi hầm từ 1 giờ 30 phút đến 1 giờ 45 phút. Khi đun khoảng 30 phút cho 2 lát cá thu, củ cải trắng, cà rốt và nấm vào. Sau khi cá thu chín, vớt ra và cắt miếng vừa ăn. Trước khi tắt bếp khoảng 5 phút thì cho 4-5 đầu hành vào đảo đều rồi tắt bếp.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Luộc chín 20 quả trứng cút, bóc vỏ và cho vào bát riêng, bạn cắt nhỏ những miếng chả cá cho vừa ăn. Cắt nhỏ 350 gram hẹ và hành lá, cắt càng nhỏ, hẹ sẽ càng thơm và nhìn đẹp mắt hơn. Trụng bánh canh qua nước sôi khoảng 1-2 lần, bạn có thể trụng sơ qua giá, cho dễ ăn.
Bước 3: Hoàn thành món ăn
Cho giá đỗ, bánh canh, cá thu, hành lá, hẹ, chả cá và trứng cút vào tô sau đó thêm nước dùng. Bạn có thể ăn kèm với bánh mì, đó sẽ là một trải nghiệm rất thú vị.
Bánh canh chả cá là sự kết hợp hoàn hảo của nước dùng đậm đà, sợi bún tươi ngon, chả cá dai dai và màu xanh đẹp mắt của hẹ, tất cả hòa quyện vào nhau tạo nên một tô bánh canh ngon tuyệt.
Vậy là bạn đã biết rất nhiều cách nấu bánh canh chả cá rồi đấy. Cách nấu không quá phức tạp nhưng vẫn tạo nên một món ăn rất thanh đạm và bổ dưỡng. Đây chắc chắn sẽ là món ăn thu hút không chỉ người Việt mà còn thu hút rất nhiều khách nước ngoài.
