Mai Anh
Bánh canh ghẹ là một món ăn dân dã nhưng chứa hàm lượng dưỡng chất vô cùng nhiều. Đặc biệt là với hương vị thơm ngọt, món ăn lại càng dễ dàng chinh phục nhiều người, từ trẻ nhỏ tới người già. Do đó nếu bạn chưa biết cách nấu bánh canh ghẹ đúng, hãy học ngay 4 công thức đơn giản dưới đây để cả nhà có được một món ngon thay đổi khẩu vị nào.
1. Cách nấu bánh canh ghẹ miền Nam thơm ngon, nhanh gọn
Bánh canh ghẹ miền Nam được xem là một món ăn nổi tiếng với hương vị thơm, dịu ngọt khó cưỡng. Đặc biệt là cách nấu bánh canh ghẹ miền Nam cũng không hề khó, chỉ cần chuẩn bị đủ nguyên liệu và làm theo hướng dẫn sau đây là đã có những bát bánh canh ghẹ ngon rồi.
Nguyên liệu
- Ghẹ sống: 3 con
- Bột năng: 1,5 bát
- Bột gạo: Nửa bát
- Điều đỏ: 2 – 3 hạt
- Rau răm, lá chanh, hành lá, rau mùi, hành tím
- Gia vị thông dụng
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Để nấu món bánh canh ghẹ miền Nam ngon nhất bạn nên chú ý chọn loại ghẹ vừa phải, còn tươi, càng to đều. Sau đó đem rửa sạch cũng như cắt bỏ phần chân, mai thì trứng ghẹ cũng cần được làm sạch và để ra bát riêng.
- Cho thịt ghẹ đã sơ chế vào bát và thêm gia vị muối, tiêu, hạt nêm vừa đủ, trộn đều lên. Bạn hãy để yên trong khoảng thời gian 30 phút cho ghẹ ngấm gia vị.
- Rau răm, hành lá cùng rau mùi đem nhặt bỏ các lá úa, rửa sạch, thái nhỏ vừa ăn.
- Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
Bước 2: Làm sợi bánh canh
- Trộn đều bột gạo cùng bột năng, cho vào bát và thêm từ từ nước sôi vào, trộn cho đến khi tạo thành hỗn hợp mịn. Tiếp đó cán mỏng cục bột trên rồi sử dụng dao cắt thành từng sợi vừa ăn.
Bước 3: Nấu bánh canh ghẹ miền Nam
- Hạt điều chuẩn bị đem đảo đều trên chảo dầu nóng tới khi nước chuyển màu nâu đỏ thì bỏ phần hạt.
- Phi thơm hành rồi cho trứng ghẹ vào đảo nhẹ tay, sau đó đổ toàn bộ thịt ghẹ vào xào cùng đến khi chín tới. Khi ghẹ dậy mùi thơm, bạn thêm nước lọc cùng nước hạt điều vừa đủ vào hỗn hợp trên, nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn.
- Cho sợi bánh canh trước đó vào bát rồi múc thịt ghẹ lên trên, thêm từ từ nước dùng tới khi ngập nguyên liệu. Cuối cùng bạn thêm hành lá, rau răm, rau mùi và có thể thưởng thức món bánh canh ghẹ chuẩn vị miền Nam nóng hổi.
Tham khảo: Top 5 Cách làm bánh rán Doremon cực chuẩn cực ngon tại nhà
2. Cách nấu bánh canh ghẹ miền Trung đặc biệt
Khác với món bánh canh ghẹ miền Nam, bánh canh ghẹ miền Trung được yêu thích bởi mùi vị đậm đà, dân dã, có vị thiên ngọt hơn. Sau đây là cách nấu bánh canh ghẹ miền Trung đơn giản tại nhà.
Nguyên liệu
- Ghẹ: 3 – 4 con
- Giá đỗ: 200g
- Bột gạo tẻ: 250g
- Bột năng: 150g
- Nước cốt dừa: 200ml
- Hạt điều đỏ: 50g
- Hành tím, hành lá, sả tươi, rau mùi
- Rau sống ăn kèm
- Gia vị thông dụng
Cách thực hiện
Bước 1: Làm bánh canh
- Bột gạo tẻ cùng bột năng trộn đều đem thái sợi nhỏ, dài, sau đó cho vào nồi và thêm nước vừa đủ, đun sôi lên.
- Khi bánh chín hãy vớt ra bát nước lạnh, thêm dầu ăn để cho sợi bánh canh bóng đẹp và không bị dính.
Bước 2: Nấu bánh canh ghẹ
- Với các loại rau sống ăn kèm, hành lá, rau mùi bạn đem nhặt sạch, rửa bằng nước muối loãng, để ráo nước.
- Hạt điều đem đảo đều với dầu ăn rồi giữ lại phần nước.
- Tiếp đó phi thơm hành, cho thịt ghẹ đã sơ chế vào và đảo đều đến khi săn lại. Tiếp theo, bạn cho sả đã dập dập vào, đun nhỏ lửa và khi nước bắt đầu sôi thì nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Để phần nước dậy mùi hơn, bạn cho 200ml nước cốt dừa vào hồn hợp trên. Đồng thời cho từ từ một muỗng cà phê bột năng vào để cho nước bánh canh sánh mịn.
- Để giúp bánh canh ngấm gia vị hơn, bạn hãy trụng qua sợi bánh vào nước dùng rồi đổ ra bát. Thêm thịt ghẹ, rau ăn kèm cuối cùng là chan nước dùng đến ngập nguyên liệu và thưởng thức.
Tham khảo: 3 Cách làm bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh ít ngọt đơn giản
3. Cách nấu bánh canh ghẹ Phú Quốc chuẩn vị
Món bánh canh ghẹ ở Phú Quốc từ lâu đã nổi tiếng là đặc sản được nhiều hành khách lựa chọn. Phần nước dùng độc lạ kết hợp cùng với mùi vị tươi mới của món ăn hải sản được coi là linh hồn của món bánh canh này. Sau đây là hướng dẫn cách nấu bánh canh ghẹ Phú Quốc chuẩn vị tại nhà.
Nguyên liệu
- Bột bánh canh: 500g
- Tôm: 2 con
- Mực: 2 con
- Chả viên: 200g
- Ghẹ: 2 con
- Xương heo: 500g
- Hạt điều, giá đỗ, rau sống ăn kèm
Cách thực hiện
Bước 1: Xương heo cùng ghẹ bạn đem ngâm qua nước muối loãng sau đó rửa sạch với nước. Tiếp theo là đem hầm xương heo trong khoảng 30 phút sau đó thêm ghẹ vào, ninh thêm khoảng 15 phút thì hãy tắt bếp.
Bước 2: Vớt ghẹ ra bát và tiến hành tách lấy phần thịt ghẹ.
Bước 3: Hạt điều bạn cho lên chảo dầu, đảo đều tay để thu lấy nước. Sau đó tiếp tục phi thơm hành mỡ, cho thịt ghẹ, nước hạt điều vào đảo cùng. Lúc này bạn hãy đổ từ từ nước hầm xương vào, nêm nếm gia vị vừa ăn.
Bước 4: Cuối cùng là xếp sợi bánh canh ra bát, múc thịt ghẹ và nước dùng vào. Thêm một chút rau thơm, hành ngò và giá đỗ là có thể thưởng thức bát bánh canh ghẹ thơm ngon, khó cưỡng.
4. Cách nấu bánh canh ghẹ miền Tây đậm đà
Miền Tây sông nước nổi tiếng với những con ghẹ tươi sống, thơm ngon. Vậy nên món bánh canh ghẹ của nơi đây cũng cực kỳ lôi cuốn, không nên bỏ qua nếu có cơ hội tới vùng đất này. Ngoài ra, bạn cũng có thể tham khảo cách nấu bánh canh ghẹ miền Tây dưới đây.
Nguyên liệu
- Ghẹ: 3 – 4 con
- Bột gạo: 250g
- Bột năng: 150g
- Nước cốt dừa: 200ml
- Giá đỗ: 200g
- Sả tươi: 2 cây
- Hành tím
- Rau sống ăn kèm
- Hành lá, rau răm
- Dầu điều
- Gia vị thông dụng
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ghẹ rửa sạch rồi bóc mai lấy trứng, luộc ghẹ chín và lấy thịt ghẹ từ thân và chân.
- Rau sống, giá đỗ nhặt sạch, rửa với nước để ráo.
- Sả bỏ vỏ, đập dập.
- Hành tím gọt vỏ và cắt khoanh, còn hành lá, rau răm nhặt sạch và cắt nhỏ.
Bước 2: Làm bánh canh
- Trộn bột gạo cùng bột năng với nhau, khuấy đều cùng 200ml nước lọc.
- Đặt lên bếp rồi trút hỗn hợp bột vào, khuấy đều tới khi nặng nặng tay thì tắt bếp.
- Tiếp tục khuấy tới khi bột nửa sống, nửa chín thì trút thêm bột vào túi bắt kem. Cắt đầu túi theo kích thước to nhỏ thì tùy vào sở thích của bạn.
- Kế đó bắc nồi nước sôi lên bếp, bóp nhẹ túi bắt kem để bột rơi vào nồi nước sôi, tránh để sợi quá ngắn hay quá dài.
- Đun đến khi sợi bánh canh nổi lên trên thì tắt bếp, vớt ra rửa sơ với nước lạnh pha dầu ăn, để ráo nước.
Bước 3: Nấu bánh canh ghẹ
- Phi thơm dầu điều cùng với hành khô, sau đó cho trứng ghẹ vào, đảo thật nhẹ để trứng không bị nát, tiếp tục xào chung với thịt ghẹ.
- Cho nước lọc hoặc là nước dùng xương vào cùng sả, tiếp tục cho nước cốt dừa vào cùng nước bột năng để tạo độ sệt.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn thì tắt bếp, sau đó bạn trụng sợi bánh canh, giá đỗ vào nước dùng ghẹ. Cho nước dùng, rau răm, hành lá, ngò rí lên trên và ăn cùng nước mắm ớt, rau sống sẽ ngon hơn.
Món bánh canh ghẹ trứ danh được nhiều người yêu thích, bất kể vùng miền, lứa tuổi nào. Mong rằng với 4 cách nấu bánh canh ghẹ chuẩn vị mà chúng tôi hướng dẫn trên đây sẽ giúp bạn chế biến được món ngon này ngay tại nhà để chiêu đãi gia đình.
