Diệu An
Bò kho chay là một món ăn ngon bổ dưỡng cho người ăn chay và cả người không ăn chay thường xuyên. Món ăn này hứa hẹn mang đến hương vị đậm đà, mặn mà không kém bò kho mặn. Không chỉ vậy, chúng còn giúp thực đơn chay của gia đình thêm phong phú. Ngày hôm nay, chúng tôi sẽ mang lại cho bạn cảm hứng ăn chay với cách nấu bò kho chay siêu ngon và dễ làm.
1. Cách nấu bò kho chay truyền thống hấp dẫn
Bò kho chay truyền thống thơm ngon, đậm đà, tốt cho sức khỏe phù hợp với người ăn chay và ăn kiêng. Cùng chúng tôi vào bếp để thực hiện ngay cách nấu bò kho chay này nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Bò lát chay 100 gram
- Bột bò kho chay 2 muỗng canh
- Hành boa rô 2 muỗng canh
- Nấm đùi gà 200 gram
- Cà rốt 1/2 củ
- Đậu 1 củ
- Hành tây 1 củ
- Cải trắng 1 củ
- Thơm 1/2 trái
- Rễ ngò 5 nhánh
- Tương ớt hay tương cà 1 muỗng nhỏ
- Sả 4 nhánh
Cách nấu bò kho chay truyền thống siêu dễ dàng
Bước 1: Sơ chế
Ngâm các lát thịt bò trong nước khoảng 1 tiếng cho mềm rồi để khô hết nước.
Nấm đùi gà tươi cần ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 – 10 phút, sau đó cắt miếng vừa ăn. Hành tây rửa sạch rồi băm nhỏ.
Bạn sẽ cần phải gọt vỏ cây sả, sau đó đập dập và cắt thành những miếng nhỏ. Cà rốt gọt vỏ rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn hoặc có thể tỉa hoa cho đẹp hơn. Bóc vỏ hành tây, khoai mì và củ cải rồi cắt miếng vừa ăn.
Bước 2: Ướp gia vị
Bạn cho 2 thìa bột bò kho chay, 3 thìa xì dầu, 2 thìa hạt nêm chay, 2 thìa đường, 1 thìa dầu ăn vào tô thịt bò, sau đó trộn đều và ướp trong vòng 15 phút cho thấm gia vị.
Bước 3: Nấu nước dùng
Bạn bắc nồi lên bếp, cho 1,5 lít nước vào, cho hành tây, củ năng (bạn để lại ¼ của củ cho món bò kho), thơm, rễ nhàu vào đun trong 30 phút sau đó lọc lấy nước dùng.
Bước 4: Xào nấm
Bạn bắc nồi lên bếp, khi nóng thì cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, phi thơm 1 muỗng canh hẹ cho thơm, cho nấm đùi gà vào xào, nêm 1 muỗng canh bột nêm chay, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh xì dầu, đảo đều để nấm thấm gia vị rồi tắt bếp.
Bước 5: Nấu nấu bò kho chay
Bạn bắc nồi lên bếp, khi nóng thì cho 1 thìa dầu ăn vào, phi thơm 1 thìa lá hẹ cho thơm, cho sả, bắp bò thái mỏng, 1 thìa tương ớt, cà rốt, 1/4 củ cải trắng, kho và đun nhỏ lửa trong 20 phút. Sau đó cho nấm đùi gà đã chiên vào, đảo đều rồi tắt bếp.
Vậy là bạn đã hoàn thành món bò kho chay siêu ngon và hấp dẫn rồi đó. Bạn thấy đấy, cách nấu bò kho chay truyền thống không hề khó. Nếu có thời gian thì nhất định bạn nên nấu món bò kho này cho gia đình và những người thân yêu.
2. Cách nấu bò kho chay đậm đà với sườn non chay
Ngoài cách nấu bò kho chay truyền thống thì cách nấu bò kho chay với sườn non chay cũng là một món bò bò kho chay ngon tuyệt. Cách nấu được thực hiện theo các bước sau.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 150g sườn non chay
- 100g khoai tây bi, 1 củ cà rốt
- 15g nghệ băm, 5g gừng băm, 5g sả băm
- 20g sa tế, 20g dầu ăn, 1 ít muối
- 34g đường phèn, 15g bột canh
- 35 g bột năng, 15g bơ thực vật
- 10g ớt sừng, 3g ớt hiểm
Cách nấu bò kho chay với sườn non siêu dễ dàng
Bước 1: Cho 20 gam dầu ăn vào nồi, cho gừng, sa tế, sả, nghệ vào phi thơm rồi cho 1,2 lít nước lọc vào đun sôi. Đồng thời trộn thêm 12g muối, 34g đường phèn và 15g bột canh rồi đổ vào nồi nấu chín.
Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu còn lại: nấm đùi gà thái sợi, cà rốt thái sợi, khoai tây chiên gọt vỏ cắt đôi. Để sườn chay mềm, bạn ngâm nước ấm 20 phút, sau đó vớt ra và cắt thành từng miếng nhỏ.
Bước 3: Chiên khoai tây, sau đó cho vào nồi nước dùng cùng vài cọng sả (đã xay nhuyễn) đậy nắp lại.
Bước 4: Chiên sơ qua nấm đùi gà và sườn chay, vớt ra để ráo. Đồng thời, chuẩn bị một cái chén sạch, cho 20g tương cà, 20g tương ớt, 50g nước cốt dừa, 0,5g bột ngũ vị hương, ⅓ thìa bột màu gạch tôm vào. Bạn trộn đều chúng rồi cho vào nồi nước dùng để tạo màu đậm đà.
Bước 5: Khi nước trong nồi sôi, đổ nấm và sườn vào nồi, thêm 50 gam nước và 35 gam bột sắn dây khuấy đều để có một hỗn hợp sền sệt hấp dẫn.
Bước 6: Trong khi đó, bạn xay nhuyễn 50g muối hạt và 10g ớt chuông, 3g ớt hiểm rồi nấu chín tất cả. Như vậy là bạn đã có một tô nước sốt bò kho chay siêu hấp dẫn rồi.
Bước 7: Nấu nước dùng thêm vài phút thì tắt bếp. Bây giờ, tất cả những gì bạn phải làm là múc bò kho ra bát, rắc một ít hành ngò và ăn kèm với bánh mì.
3. Cách nấu bò kho chay với rau củ siêu ngon
Bò kho chay là một món ăn vốn thanh đạm và còn bổ dưỡng hơn khi kết hợp với các loại rau củ. Chúng không chỉ thích hợp cho người ăn chay mà còn rất hữu ích cho người giảm cân và ăn kiêng. Món bò kho chay với rau củ thơm ngon, đậm đà sẽ cho mọi người thấy món chay có thể sáng tạo và đa dạng chỉ với một vài nguyên liệu. Hơn nữa, đây còn là món ngon tuyệt đỉnh, cả nhà ăn hoài mà không thấy chán. Cùng vào bếp và thực hiện ngay cách nấu bò kho với rau củ cùng chúng tôi.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 100gr bò lát chay
- Bột bò kho chay
- 200gr nấm đùi gà
- 3 miếng đậu hủ trắng
- 1 củ cà rốt
- 1 củ đậu
- 2 củ khoai tây
- 1 củ hành tây
- 1/2 quả thơm
- 5 nhánh rễ ngò
- 4 nhánh sả
- Gia vị: Dầu ăn thực vật, muối, đường, hạt nêm chay, tương ớt, nước mắm chay,…
Cách nấu bò kho chay rau củ siêu dễ dàng
Bước 1: Sơ chế và ướp thịt bò
Với thịt bò chay thái lát thì bạn nên ngâm nước khoảng 30 phút cho mềm tiếp theo bạn hãy bóp nhẹ cho khô nước. Sau đó, bạn cho thịt bò kho chay vào tô gia vị, thêm 2 thìa bột bò kho chay, 2 thìa hạt nêm chay, 2 thìa xì dầu, 2 thìa dầu ăn trộn đều và ướp trong vòng 15 phút.
Bước 2: Sơ chế rau củ
Trong thời gian chờ ướp thịt, bạn vớt nấm đùi gà tươi ra ngâm với nước muối pha loãng. Ngâm khoảng chừng 10 phút, sau đó xé đôi ra và rửa sạch với nước.
Sả thì bạn bóc bỏ lớp phấn, sau đó bẻ đôi, thái chỉ, cột lại. Hành tây thì đem đi rửa sạch cắt khúc nhỏ.
Cà rốt và khoai tây gọt vỏ thì cũng đem rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn. Cà rốt có thể được tỉa cho nở hoặc cắt thành khối vuông. Hành tây, củ cải, củ sáng gọt vỏ cắt hạt lựu. Lấy nửa quả dứa và rồi cắt đôi theo chiều dài. Đậu hũ trắng, cắt khối vuông và chiên cho đến khi vàng.
Bước 3: Nấu nước dùng
Bắc nồi lên bếp đổ khoảng chừng hơn 1 lít nước vào tiếp theo, bạn cho đậu que, dứa, hành tây, một ít củ kiệu, hành ngò vào rồi đậy nắp hầm khoảng 30 phút. Trong khi nấu, bạn mở vung để hớt hết bọt, khi nấu xong bạn vớt các loại củ ra để lấy nước dùng.
Bước 4: Xào thịt bò chay và nấm
Bạn bắc nồi lên, cho 2 thìa dầu ăn, cho tỏi tây vào xào cho thơm. Tiếp đến cho nấm đùi gà vào và bắt đầu nêm 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm chay, 1 thìa xì dầu, đảo đều đến khi các nguyên liệu ngấm đều gia vị thì tắt bếp.
Tiếp theo, bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, phi thơm hành khô rồi cho thịt bò chay đã ướp vào xào chín. Tiếp theo, bạn cho 1 thìa tương ớt, thêm súp cà rốt, củ cải và khoai tây vào đun khoảng 20 phút. Tiếp đến, bạn cho nấm đùi gà, đậu phụ đã xào vào, đảo đều một chút rồi tắt bếp.
Đến đây, bạn đã hoàn thành công thức chế biến món bò kho chay thơm ngon bổ dưỡng. Mình tin rằng món ăn này sẽ khiến cả nhà thích mê và hết lời khen ngợi. Bạn nên dùng chúng với bánh mì dày thì rất ngon với vị béo ngậy lôi cuốn.
Một số lưu ý để có món bò kho rau củ ngon nhất
Cách nấu bò kho chay ngon cần chú ý từ khâu chọn nguyên liệu đến khâu nấu như:
- Chuẩn bị sẵn tất cả các nguyên liệu, kiểm tra xem có bị mối mọt, thiu hay kém hay không trước khi mua. Chọn những loại rau có cuống xanh tươi và ngon.
- Trong quá trình đun nên để lửa nhỏ cho đến khi các nguyên liệu chín mềm và không bị cháy. Cách nấu bò kho ngon bạn cần cho nguyên liệu cứng vào trước, sau đó cho các nguyên liệu chín nhanh vào.
- Trong quá trình nấu thì bạn hãy thường xuyên hớt bọt để nước dùng được trong.
- Tùy theo sở thích mà bạn có thể dùng bò kho với bánh mì hoặc bún, phở.
- Món bò kho thành phẩm đạt yêu cầu phải có mùi thơm đặc trưng của món bò kho. Miếng bò chay này phải dai, cà rốt chín mềm, nấm dai, đậu hũ trắng béo ngậy. Kèm theo đó chính là mùi thơm đặc trưng nổi tiếng của món bò kho.
Các cách nấu bò kho chay được giới thiệu trên đây rất đơn giản mà lại thơm ngon. Đây là món ăn vô cùng bổ dưỡng mà bạn có thể nấu cho cả gia đình ăn hàng ngày. Đừng lo lắng món chay này sẽ nhàm chán, yên tâm là món bò kho chay vẫn rất đậm đà và hấp dẫn. Chúc bạn sẽ sớm nấu thành công món bò kho siêu ngon và hấp dẫn nhé.
