Mai Anh
Khoai mỡ là nguyên liệu nấu ăn quen thuộc với nhiều gia đình Việt. Trong thực phẩm này cũng chứa hàm lượng các vitamin và khoáng chất thiết yếu rất tốt cho cơ thể. Chúng cũng được chế biến đa dạng thành nhiều món ăn khác nhau như hấp, làm chè, làm bánh hay nấu canh,… Mỗi món ăn đều rất ngon và có sự độc đáo riêng. Để giúp bạn đa dạng thêm thực đơn bữa ăn hàng ngày, bài viết này sẽ giới thiệu 4 cách nấu canh khoai mỡ thơm ngon, bổ dưỡng và cực kỳ đơn giản, dễ làm.
1. Cách nấu khoai mỡ thịt bằm
Nguyên liệu
- Khoai mỡ: 500g
- Thịt heo: 50g
- Hành lá: 2 – 3 cây
- Mùi tàu, rau ngổ
- Gia vị thông dụng: Hạt nêm, tiêu xay, muối
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Khoai mỡ gọt vỏ sạch, rửa bằng nước sạch rồi cắt từng miếng nhỏ vừa ăn. Bạn có thể chọn khoai mỡ trắng hoặc tím đều được.
- Nếu nấu canh khoai mỡ cho trẻ nhỏ bạn nên nạo phần thịt của khoai để canh nhuyễn mịn, trẻ cũng dễ thưởng thức hơn.
- Hành lá, mùi tàu, rau ngổ nhặt rửa sạch, để ráo nước rồi cắt nhỏ.
Bước 2: Băm thịt heo
- Thịt heo mua về bạn rửa sạch bằng nước muối loãng rồi băm thật nhuyễn. Bạn cũng có thể dùng máy xay thịt để tiết kiệm thời gian, không nên xay sẵn ngoài tiệm vì không được đảm bảo.
- Nếu bạn không thích ăn thịt heo cũng có thể thay thế bằng thịt bò đều được.
Bước 3: Ướp thịt
- Đổ thịt băm ra bát thêm vào hành lá cắt nhỏ, ½ thìa cà phê muối, ¼ thìa cà phê hạt nêm rồi trộn đều lên ướp trong khoảng 30 phút cho ngấm đều gia vị.
- Hết thời gian bạn dùng muỗng để lấy thịt vo thành viên nhỏ.
Bước 4: Nấu canh khoai mỡ thịt bằm
- Đổ vào nồi khoảng 800ml nước lọc đặt lên bếp và đun sôi ở lửa vừa. Chờ cho nước sôi bạn thả các viên thịt vào.
- Đợi nước sôi trở lại bạn nấu thêm khoảng 2 – 3 phút cho thịt chín kỹ rồi đổ khoai mỡ vào ninh cùng.
- Sau khi nước sôi lại lần nữa thì nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Khoai nhừ chín bạn rắc thêm mùi tàu, rau ngổ đã cắt nhỏ lên rồi tắt bếp.
- Đưa nồi canh xuống và múc ra bát là bạn đã có thể trực tiếp thưởng thức. Khoai mỡ bở tơi, nước sánh mịn và tỏa hương thơm ngậy kết hợp cùng vị ngọt từ thịt, mùi thơm từ các loại rau vừa hấp dẫn lại bổ dưỡng.
Tham khảo: 3 Cách làm vịt xào sả ớt đậm đà, thơm ngon, ăn mãi không ngán
2. Cách nấu canh khoai mỡ chay
Nguyên liệu
- Khoai mỡ: 400g
- Nấm đùi gà: 20g
- Hạt tiêu xay: 1 ít
- Hạt nêm chay: 2 thìa cà phê
- Đường: 1 thìa cà phê
- Rau ngò gai: 2 nhánh
- Ngò om (rau ngổ): 2 nhánh
- Nước mắm chay: 2 muỗng canh
- Tỏi: 2 củ
- Dầu ăn
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Khoai mỡ mua về đem gọt sạch vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn hoặc lấy muỗng để nạo.
- Nấm đùi gà rửa sạch và cắt thành từng khoanh vừa ăn.
- Ngò gai, ngò om bạn nhặt rửa sạch, cắt nhỏ.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Bước 2: Xào nấm đùi gà
- Bật lửa cho vào nồi một muỗng canh dầu ăn rồi hãm nhỏ lửa dần. Cho tỏi xay vào phi thơm. Đổ nấm đùi gà đã sơ chế vào xào trên lửa lớn khoảng 10 giây.
- Sau đó cho thêm ½ thìa cà phê nước mắm chay vào đảo đều là được.
Bước 3: Nấu canh khoai mỡ nấm
- Sau khi xào sơ nấm đến khi ngả vàng thì bạn đổ thêm vào khoảng 500ml nước. Đậy nắp nồi cho canh nhanh sôi.
- Chờ nước sôi bạn cho tiếp khoai mỡ vào nấu trên lửa lớn. Nhớ hớt bọt trên mặt canh đi.
- Thêm vào canh 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm chay cho vừa miệng là được.
- Đợi canh sôi lại thì bạn bỏ vào các loại rau đã cắt nhỏ vào rồi tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thành
- Bạn tắt bếp, múc canh ra tô. Món canh khoai mỡ nấm đùi gà cần có màu tím đặc trưng và mùi thơm từ các loại rau thơm. Canh ngon hơn khi bạn dùng nóng.
Tham khảo: 5 cách làm nui xào trứng mềm, vị ngon hấp dẫn, cực dễ làm
3. Cách nấu canh khoai mỡ với tôm tươi
Nguyên liệu
- Tôm tươi: 200g
- Khoai mỡ: 1 củ (300g)
- Hành tím: 2 củ
- Ngò rí: 2 nhánh
- Dầu ăn: ½ muỗng canh
- Gia vị thông dụng.
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Khoai mỡ cần được gọt sạch vỏ, rửa sạch và bào thành từng sợi.
- Tôm cắt bỏ đầu, lột vỏ và rút đi phần chỉ lưng rồi rửa sạch trong nước muối loãng, vớt ra để ráo.
- Củ hành tím bóc vỏ đem rửa sạch rồi băm nhỏ. Ngò rí nhặt rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 2: Xào tôm
- Phi thơm hành tím trong nồi cùng ½ muỗng canh dầu ăn.
- Cho tôm vào xào trên lửa vừa trong khoảng 1 – 2 phút cho tôm săn lại thêm tiếp 1 muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng canh muối và ½ muỗng canh đường, tiếp tục đảo đều 1 – 2 phút nữa là được.
Bước 3: Nấu canh khoai mỡ tôm
- Ở nồi xào tôm bạn thêm khoai mỡ vào xào chung khoảng 3 phút rồi đổ khoảng 1 lít nước để đun sôi trên lửa vừa tầm 10 phút cho khoai sánh nhuyễn. Lưu ý cần hớt bọt cho món canh.
- Chờ 10 phút thấy khoai đã nhuyễn thì bạn nêm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.
- Thêm một ít ngò rí lên lên canh là hoàn thành.
Bước 4: Thành phẩm
- Canh khoai mỡ tôm tươi hoàn thiện cần có màu tím từ khoai cực kỳ bắt mắt. Kết hợp với mùi thơm của rau thơm cùng vị ngọt thanh từ nước canh. Tôm dai ngon, khoai mỡ dẻo mịn cực kỳ hấp dẫn khi kết hợp cùng món cơm trắng.
Tham khảo: 4 Cách xào cà tím đơn giản nhất lại cực ngon rất hợp với cơm
4. Cách nấu canh khoai mỡ với xương
Nguyên liệu
- Khoai mỡ tím: 500g
- Xương heo: 300g
- Ngò gai, rau om và hành tím.
- Gia vị thông dụng.
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Xương heo mua về cần rửa sạch trong nước muối loãng rồi rửa lại với nước sạch, vớt ra để ráo nước.
- Cho xương heo này vào chần sơ trong nước sôi để loại bỏ chất bẩn bên trong. Sau đó đổ xương lại vào nồi nước sạch, thêm ít muối rồi ninh trên lửa vừa cho đến khi sôi. Quá trình ninh xương bạn cần vớt bọt để nước canh được trong hơn.
- Khoai mỡ đem gọt sạch vỏ và rửa sạch. Cắt thành miếng nhỏ, băm hơi nhuyễn hoặc dùng muỗng để nạo nhỏ phần thịt khoai cũng được.
- Hành tím bóc vỏ, rửa qua và thái lát mỏng.
- Rau ngò, rau om nhặt rửa sạch, để ráo nước.
Bước 2: Nấu canh khoai mỡ xương hầm
- Nồi nước dùng đang ninh xương đã sôi bạn cho khoai mỡ vào, nêm nếm gia vị vừa miệng.
- Hầm canh cho đến khi nước hơi sệt sệt lại là được. Bạn thêm hành lá, rau om và rau ngò thái nhỏ vào, khuấy nhẹ nhàng rồi tắt bếp.
Bước 3: Thành phẩm
- Món canh khoai mỡ với xương múc ra tô, thêm chút tiêu xay lên trên là hoàn thành. Bạn có thể ăn kèm cơm trắng vừa thơm ngon, bùi ngậy cũng rất ngon.
Với 4 cách nấu canh khoai mỡ ngọt vị trên đây sẽ bổ sung thêm vào thực đơn gia đình bạn món ngon bổ dưỡng. Bạn có thêm cách nấu canh khoai mỡ nào ngon thì hãy cùng chia sẻ cho mọi người tham khảo ngay thôi nào!
