Mai Anh
Vịt là loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng và hầu như luôn có mặt trong mỗi bữa cơm của gia đình Việt. Thịt vịt được chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau như vịt luộc, vịt kho, vịt ăn nấu lẩu, vịt quay, nướng,.. trong đó có món cháo vịt Hà Nội được rất nhiều người dân Hà Thành yêu thích món ăn này. Vậy cách nấu món cháo này như thế nào cho ngon? Cháo vịt là một trong những món cháo vừa ngon, vừa bồi bổ cho sức khỏe. Món cháo vịt này phù hợp trong các bữa ăn gia đình hoặc các dịp sum họp bạn bè hoặc người thân. Với công thức đơn giản, dễ làm, chúng tôi sẽ chia sẻ cho bạn TOP 3 cách nấu cháo vịt thịt vừa mềm ngọt, ăn cũng rất ngon đến mê mẩn.
1. Cách nấu cháo vịt đậu xanh thơm ngon bổ dưỡng tại nhà
Đây là món ăn được nhiều người Việt yêu thích bởi hương vị thơm ngon và đặc biệt. Với cách nấu cháo vịt cho ra món ăn nóng hổi, thơm nức mùi của đậu xanh kèm theo cùng vị ngọt tự nhiên của nước luộc vịt, thoang thoảng hương, mùi thơm hành phi ăn kèm theo thịt vịt dai ngon chấm nước mắm gừng đậm đà. Nghe qua thôi đã muốn thưởng thức ngay món cháo này rồi.
Nguyên liệu chuẩn bị nấu nấu cháo vịt đậu xanh
- ½ con vịt
- 70g gạo tẻ
- 50g đậu xanh nguyên vỏ
- Gừng
- 2 trái ớt
- 100g giá đỗ sạch
- Hành lá
- Nước mắm
- 500ml rượu trắng
- Muối
- Đường cát
- Bột ngọt
- Hạt nêm
- Hạt tiêu xay
Cách nấu cháo vịt đậu xanh cực nhanh tại nhà
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu chuẩn bị ở bên trên
Thịt vịt bạn nhổ thật kỹ lông, rửa sạch thịt vịt với 500ml rượu trắng trộn cùng 1 củ gừng thái nhỏ chà sát lên vịt để khử mùi hôi thịt vịt. Bạn cắt chanh, chà tiếp và lặp lại bước rửa vịt với gừng và rượu trắng lần nữa cho khử hết hẳn mùi hôi rồiửa sạch lại thịt vịt với nước sạch rồi để ráo nước.
Gừng bạn rửa sạch, cạo vỏ, xắt thành lát mỏng, và 1 củ thái sợi mỏng. Hành lá và sả rửa sạch, cắt lấy phần gốc xả, đập dập, phần lá thì xắt nhỏ. Đậu xanh nguyên vỏ bạn ngâm trong nước ấm trong khoảng 1 tiếng rồi bạn vớt ra rổ để ráo nước. Tiếp đến bạn ngâm gạo tẻ trong nước lạnh khoảng 2 tiếng cho hạt gạo nở, vo sạch gạo tẻ khoảng 2 – 3 lần, vớt ra ngoài để ráo nước. Rửa sạch giá đỗ với một chút nước muối pha loãng rồi cũng vớt ra để ráo.
Bước 2: Luộc vịt
Bạn bắc lên bếp nồi to đủ chứa nguyên con vịt, cho nước vào ngập con vịt. Không được cho nước sôi, để vịt có thể chín từ trong ra ngoài. Cho vào nồi nước luộc 1 củ gừng, hành lá, 1 củ hành tím, 2 nhánh sả và 1 muỗng cà phê muối ăn. Luộc vịt với lửa vừa, sôi khoảng 10 phút thì lật vịt cho chín đều. Luộc thêm khoảng 15 – 20 phút cho đến khi vịt chín mềm thì vớt thịt vịt ra ngoài và để nguội, nước luộc vịt giữ lại để nấu cháo.
Bước 3: Pha nước chấm thịt vịt
Cho vào chén gừng thái sợi nhỏ và ớt băm nhuyễn, thêm vào bát ½ muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng bột ngọt, 2 muỗng canh nước mắm loại thơm, 2 muỗng canh đường cát khuấy đều tay cho hỗn hợp nước chấm tan hết.
Bước 4: Nấu cháo thịt vịt
Nấu sôi nước luộc vịt, cho đậu xanh và gạo tẻ đã ngâm vào nồi nước và thêm vào ½ thìa muối, ½ thìa bột ngọt. Đậy nắp vung và hầm nồi cháo đậu xanh trong 10 – 15 phút rồi mở nắp vung ra và khuấy nhẹ tay. Cho 1 ít giá đỗ vào tô, múc cháo vào tô, rắc 1 ít hành lá, rắc tiêu xay và vài lát thịt vịt là hoàn thành.
2. Cách nấu cháo vịt miền Trung – món cháo dễ làm, bổ dưỡng
Cách nấu cháo vịt miền Trung về cơ bản cũng không khác nhiều so với kiểu nấu của miền Nam, miền Bắc.
Nguyên liệu chuẩn bị nấu cháo vịt miền Trung
- 1 con vịt
- Gừng
- Rượu trắng
- Hành tím
- Gạo nếp (gạo tẻ)
- 200g đậu xanh
- Chuối chát, rau húng, hành lá
Cách nấu cháo vịt miền Trung thơm ngon bổ dưỡng
Bước 1: Sơ chế
Vịt có mùi hôi rất đặc trưng nên bạn cần phải khử mùi hôi của vịt như hướng dẫn ở trên. Gừng đập dập và giã nhỏ 1 phần, hành củ băm hoặc giã nhỏ. Chuối chát cắt thành lát mỏng ngâm với nước lạnh với chanh. Đậu xanh ngâm nước, gạo bạn đem vo sạch để ra rổ, các loại rau thì đem rửa sạch.
Bước 2: Luộc thịt vịt
Vịt sau khi khử mùi tanh bạn nấu một nồi nước cho sôi rồi thả thịt vịt vào luộc. Khi luộc nhớ cho thêm vào một phần gừng đập dập trước đó. Cách nấu cháo vịt miền Trung ngon hay không phụ thuộc nhiều vào cách luộc vịt ngon hay không đấy nhé.
Bước 3: Cách nấu cháo vịt
Khi luộc vịt được khoảng 20 phút bạn cho thêm gạo vào nấu cùng vịt, 10 phút sau thì bạn cho thêm đậu xanh vào để nấu cùng cháo. Vịt chín vừa thì vớt vịt ra trước, để ráo, tiếp tục nấu gạo và đậu xanh cho tới khi nở ra. Trong lúc chờ cháo nở bạn phi thơm hành rồi cho vào nồi cháo vịt đang nấu. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp và bắc nồi cháo xuống.
Bước 4: Thành phẩm hoàn thành
Chặt thịt vịt thành miếng vừa ăn rồi xếp ra đĩa, xếp rau thơm, chuối chát, xoài ăn kèm ra một chiếc đĩa khác. Làm thêm chén nước chấm tỏi gừng để chấm cùng thịt vịt. Ăn cháo kèm thịt vịt chấm nước mắm pha đúng là ngon hết sảy.
3. Cách nấu cháo vịt Vân Đình ngon như quán
Cháo vịt Vân Đình được coi là một món ăn đặc sản nổi tiếng khắp miền Bắc Việt Nam. Bên cạnh đó, những món vịt Vân Đình cũng làm nhiều người mê mẩn. Nếu bạn không có cơ hội đến tận nơi trải nghiệm thì có thể tham khảo ngay cách nấu cháo vịt Vân Đình ngay dưới đây để “chiêu đãi” cả gia đình bạn nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị
- 1 con vịt (khoảng 1kg)
- 1 ống gạo tẻ
- 1 nắm gạo nếp
- Tỏi, hành tím
- Gừng
- Rau sống: hành lá, rau mùi, lá tía tô,… để ăn kèm
- Gia vị đơn giản: mắm, muối, hạt tiêu xay
Cách nấu cháo vịt Vân Đình ngon như ngoài quán
Bước 1: Bạn cho gạo tẻ và gạo nếp vào chậu nước và vo cho sạch, tiếp theo bạn vớt gạo ra rổ để cho ráo bớt nước rồi cho vào chảo rang đến khi gạo hơi có màu vàng. Việc này sẽ làm thành phẩm món cháo thơm và dẻo hơn.
Bước 2: Khử mùi hôi tự nhiên của thịt vịt
Dù là vịt mua làm sẵn hay tự làm thì bạn đều phải tiến hành khử mùi hôi tự nhiên cho chúng. Có thể thực hiện theo cách truyền thống, đơn giản và dễ dàng nhất là: chà xát muối toàn bộ thân con vịt sau đó rửa lại với nước. Tiếp tục, bạn gọt bỏ vỏ, băm nhỏ nửa củ gừng, chà xát tiếp gừng lên toàn bộ bề mặt của con vịt, rửa lại thịt vịt với nhiều lần bằng nước sạch để khử mùi tanh đặc trưng.
Bước 3: Luộc thịt vịt
Lấy một củ hành khô cho lên bếp nướng thơm, rồi đập nát hành với ít gừng. Sau đó, lấy một cái nồi lớn cho vịt cùng hành nướng với gừng vừa giã nát nồi và chút muối ăn vào chung. Bắc nồi vịt lên bếp, đổ nước ngập vịt rồi vặn lửa to để luộc chín thịt vịt. Trong quá trình luộc nếu có xuất hiện bọt bẩn trên bề mặt nước thì hãy bỏ hết để cho nước luộc vịt được trong hơn, khi nấu cháo sẽ ngon hơn.
Lưu ý: Nồi nước luộc thịt vịt phải đổ nước ngập hết con vịt, như vậy thịt vịt luộc mới được chín đều, thơm ngon được.
Bước 4: Nấu cháo vịt Vân Đình
Vịt đã chắc chắn chín thì bạn vớt thịt ra rổ, đổ gạo vào nồi, tiếp tục đun nước sôi lại lần nữa thì vặn lửa nhỏ bớt cho tới khi cháo nhừ, nêm nếm thêm các loại gia vị đơn giản, cần thiết cho vừa miệng là được. Trong lúc chờ đợi, bạn tiến hành làm một bát nước mắm tỏi để chấm thịt vịt luộc. Nước mắm chua ngọt được pha với tỏi bóc vỏ, giã nhuyễn, ớt và đường, thêm chút nước lọc và gừng thái sợi nhỏ rồi nêm nếm vừa ăn.
Bước 5: Phi hành khô
Để món cháo vịt Vân Đình ăn thêm phần hấp dẫn, dậy mùi thơm bạn nên thái mỏng chỗ hành tím còn lại cho vào chảo dầu phi vàng hành tím dậy mùi thơm lên.
Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức món cháo vịt Vân Đình
Dùng muôi múc cháo còn nóng ra một cái bát tô, rắc lên trên chút hành lá, tía tô, rau mùi thái nhỏ là ngon hết nấc, vậy là có thể thưởng thức. Ngoài ra, bỏ một chút hút tiêu, ăn kèm với thịt vịt là mắm tỏi đảm bảo tuyệt vời.
Bạn cũng có thể thái thịt vịt thành miếng thật mỏng rồi xếp xuống dưới đáy bát cháo, rưới vài giọt nước mắm vào. Sau đó mới múc cháo nóng lên trên, thêm hành lá, tía tô đã thái nhỏ và rắc tiêu bột. Trộn đều rồi thưởng thức hương vị của cháo vịt Vân Đình nổi tiếng ngay khi còn nóng.
Với những chia sẻ về cách nấu cháo vịt trên đây, hy vọng bạn đã có thêm công thức mới cho sổ tay nấu nướng cho gia đình của mình. Chúc bạn thành công với top 3 cách nấu cháo vịt ngon và bổ dưỡng và cũng rất dễ làm
