Diệu An
Người ta thường nói, nước chấm trong món ốc quyết định sự thành công của món ăn. Thật vậy, từ lâu, nước chấm ốc đã được thực khách coi là linh hồn của món ăn và không thể thiếu khi đi kèm món ốc nướng, ốc hấp… Nước chấm không chỉ giúp cho món ăn trở nên đậm đà hơn mà nó còn mang lại cảm giác thưởng thức một cách trọn vẹn hơn trong ẩm thực. Ngày hôm nay, chúng tôi sẽ mách bạn các cách pha nước chấm ốc đơn giản ngon nhất. Bạn nào là “fan” của những món ốc nướng, hấp, luộc,.. thì nhanh nhanh nhanh “bơi” ngay vào đây để tham khảo công thức nước chấm ốc này!
1. Nước chấm ốc sốt chanh dây
Nước chấm ốc chanh dây có vị ngon ngọt, thích hợp khi dùng cho các món ốc luộc hoặc nướng rất kích thích vị giác. Bạn hãy bỏ túi ngay cách pha nước chấm ốc sốt chanh dây dưới đây.
Chuẩn bị nguyên liệu để làm nước chấm ốc chanh dây
- Chanh dây 2 trái
- Gừng 1 nhánh
- Ớt 2 trái
- Xả 2 nhánh
- Lá chanh 5 lá
- Nước mắm 90 ml
- Đường 100g
Cách pha nước chấm ốc chanh dây
Bước 1: Sơ chế
Đầu tiên, sả bạn mua về thì lấy bỏ phần gốc đầu sả, rửa sả cho sạch hết tất cả bụi bẩn, để ráo nước, rồi dùng một chiếc dao và cắt nhỏ sả. Gừng thì bạn cạo sạch vỏ, rửa sơ qua gừng với nước rồi cắt thành những lát mỏng rồi giã nhuyễn gừng. Lá chanh bạn cũng rửa sạch rồi cắt lá chanh thành sợi. Ớt thì bạn bỏ cuống rồi cũng cắt nhuyễn. Cuối cùng bạn cắt đôi 2 trái chanh dây theo chiều ngang rồi lọc để lấy phần nước.
Bước 2: Nấu phần nước mắm cho nước chấm ốc
Bạn bắc một chiếc nồi lên bếp mở cho lửa vừa, thêm vào trong nồi 100gr đường trắng cùng với 90ml nước mắm, nấu hỗn hợp đến khi đường đã tan hết thì tắt bếp để nguội.
Bước 3: Pha nước chấm ốc chanh dây
Chuẩn bị nguyên liệu đã xong, bạn cho nước mắm đã nấu ra một cái chén rồi cho sả cắt nhỏ, gừng, ớt cùng nước cốt chanh dây và lá chanh cắt nhỏ vào đảo đều.
Cuối cùng, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn là hoàn thành cách pha nước chấm ốc chanh dây rồi nhé!
Thành phẩm
Chén nước chấm ốc chanh dây với màu sắc vô cùng hấp dẫn của ớt tươi và lá chanh, hương vị đậm đà của nước chấm hòa quyện ba vị chua ngọt và cay tạo nên một chén nước chấm ốc ngon đúng vị, món ốc của bạn sẽ gia tăng vị ngon lên gấp bội lần đấy!
2. Cách pha nước chấm ớt sả tắc lá chanh ăn ốc
Nào là món ốc hấp sả, ốc hương rang muối, ốc sốt me, ốc cháy bơ tỏi… nếu bạn là một “tín đồ” chính hiệu của các món ngon từ ốc thì bạn nhất định không được bỏ lỡ công thức cách pha nước chấm ốc ớt sả tắc lá chanh tuyệt đỉnh dưới đây.
Chuẩn bị nguyên liệu làm nước chấm ốc ớt sả tắc lá chanh
- Nước mắm 3 muỗng canh
- Lá chanh 5 gr
- Ớt sừng 1/2 trái
- Ớt hiểm 1 trái
- Gừng 20g
- Sả 1 nhánh
- Tắc 3 trái
- Đường 2 muỗng canh
Cách pha nước chấm ốc ớt sả tắc lá chanh
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, sả sau khi mua về bạn cắt bỏ phần đầu, rửa lại với nước cho sạch hết bụi bẩn còn bám lại, để ráo rồi cắt thành khúc nhỏ. Gừng thì bạn cạo sạch vỏ, rửa sơ với nước sạch rồi để ráo sau đó cắt thành lát mỏng. Lá chanh bạn đem rửa sạch rồi cắt sợi nhuyễn. Ớt sừng, ớt hiểm bạn bỏ cuống, sau đó cũng cắt nhuyễn ớt. Cuối cùng, bạn đem 2 trái tắc đi cắt làm đôi theo chiều ngang, trái còn lại bạn cắt thành những lát mỏng.
Bước 2: Pha nước chấm
Sau khi chuẩn bị nguyên liệu đã xong, bạn lấy chén rồi cho vào đó 2 muỗng canh đường trắng và 1 củ gừng cắt lát vào, dùng chày và tiến hành giã nhuyễn tất cả. Sau đó, bạn cho 1 nhánh sả đã được cắt khúc vào, tiếp tục giã và dập nhưng không cần quá nhuyễn.
Kế đến, bạn cho thêm 3 muỗng canh nước mắm cùng với 3 muỗng canh nước ấm và nước cốt của 2 trái tắc vào và đảo đều để hỗn hợp nước chấm ốc được hòa tan đều với nhau. Cuối cùng, bạn nêm nếm lại gia vị vừa ăn rồi cho 1 trái tắc đã cắt lát vào cùng phần lá chanh cắt nhuyễn rồi trộn hỗn hợp nước chấm đều lần nữa là hoàn thành rồi!
Thành phẩm
Cách pha nước chấm ốc ớt sả tắc lá chanh vừa đơn giản mà còn được thực hiện nhanh chóng các bạn nhỉ? Chén nước chấm ốc với đầy đủ màu sắc từ đỏ đến xanh kết hợp với nhau thật bắt mắt, đã thế nước chấm còn có độ mặn, ngọt, chua, cay rất kích thích chấm phá thêm vị cay nồng của gừng thì càng tuyệt vời hơn rất nhiều luôn đó!
3. Cách pha nước chấm ốc me sánh sệt
Nước chấm ốc sốt me, các hương vị của nước mắm thơm, vị hơi cay cay kết hợp cùng vị chua của me hòa quyện với nhau khiến bạn không thể chối từ bát nước chấm ốc vô cùng hấp dẫn này. Đừng bỏ qua cách pha nước chấm ốc me sánh sệt ăn ngon khó cưỡng dươi đây:
Chuẩn bị nguyên liệu để làm nước chấm ốc me sánh sệt
- Nước mắm 100 ml
- Lá chanh 1 lá
- Gừng 1 củ
- Tỏi 7 tép
- Nước cốt chanh 2 muỗng canh
- Nước cốt me 2 muỗng canh
- Tương ớt 1 muỗng canh
- Đường 100g
Cách pha nước chấm ốc me
Bước 1: Nướng các nguyên liệu
40gr gừng mua về bạn cạo sạch phần vỏ, rửa sạch rồi để ráo. Sau đó, bạn tiến hành nướng gừng tươi trên bếp với lửa nhỏ khoảng 5 – 7 phút, đến khi gừng đã chín thì bạn tắt bếp và dùng dao cạo phần cháy xém trên bề mặt củ gừng là được.
Bước 2: Giã nguyên liệu
Kế đến, bạn lấy cối rồi cho toàn bộ gừng vừa nướng cùng với 7 tép tỏi lột vỏ và 2 trái ớt sừng đã cắt khúc vào, dùng chày giã nhuyễn tất cả nguyên liệu.
Bước 3: Pha nước chấm
Chuẩn bị nguyên liệu xong, bạn cho 100gr đường trắng, 100ml nước mắm, 100ml nước lọc cùng với 2 muỗng canh nước cốt me và 1 muỗng canh tương ớt vào một chiếc nồi, bắc nồi lên bếp tiến hành nấu nước chấm với lửa vừa khoảng 5 – 7 phút. Thấy đường trắng đã tan, đồng thời nước chấm ốc cũng sôi thì bạn giảm lửa nhỏ, tiếp tục nấu nước chấm ốc sốt me thêm trong vòng 5 – 7 phút, đến khi nước chấm trở nên sánh mịn thì bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp.
Thành phẩm
Cuối cùng, bạn lấy chén rồi cho phần nước chấm ốc vừa nấu xong, sốt với gừng, tỏi, ớt hiểm giã nhuyễn và 2 muỗng canh nước cốt chanh vào bát và trộn đều tất cả hỗn hợp lên rồi thêm nốt phần lá chanh cắt nhuyễn vào nữa là hoàn thành cách pha nước chấm ốc me rồi nhé!
Nước chấm ốc me sánh sệt quả đúng là thật cuốn hút. Đặc biệt, nước chấm ốc me có độ mặn, ngọt rất tuyệt vời, quyện với một chút vị cay nồng từ gừng, ớt thì càng thật khó khước từ món nước chấm này đó nha!
4. Hướng dẫn cách pha nước chấm ốc cơm mẻ
Cách pha nước chấm ốc cơm mẻ cực hấp dẫn mà vô cùng dễ làm ngay tại nhà để ăn cùng các món ốc nướng, ốc hấp, ốc luộc, ốc sốt,… thì còn gì bằng.
Chuẩn bị nguyên liệu để làm nước chấm ốc cơm mẻ
- Mẻ 3 muỗng canh
- Xả 2 nhánh
- Ớt hiểm 2 trái
- Đường 3 muỗng canh
- Muối 1/2 muỗng cà phê
Cách pha nước chấm ốc cơm mẻ
Bước 1: Sơ chế
Với sả sau khi mua về bạn cắt bỏ gốc sả, rửa sạch, để ráo, rồi dùng dao băm nhuyễn sả tươi. Ớt hiểm thì bạn rửa trực tiếp dưới nước cho sạch, để ráo rồi băm nhuyễn nữa là được.
Bước 2: Pha nước chấm ốc
Kế đến, bạn lấy một cái chén rồi cho 3 muỗng canh cơm mẻ, 1/2 muỗng cà phê muối, 3 muỗng canh đường trắng, 2 trái ớt hiểm băm nhuyễn và 2 nhánh sả băm nhuyễn vào, dùng muỗng đảo đều hỗn hợp. Thấy hỗn hợp nước chấm đã được hòa tan đều với nhau thì bạn nêm nếm lại gia vị của nước chấm ốc vừa ăn nữa là được.
Thành phẩm
Chỉ trong nháy mắt là bạn có thể cho ra được một chén nước chấm ốc cơm mẻ siêu hấp dẫn khiến ai ăn cũng mê mẩn không thể rời. Nước chấm mang một màu trắng có chấm phá thêm một chút màu đỏ từ ớt hiểm rất cuốn hút, đã thế nước chấm ốc còn có vị chua chua, ngọt ngọt cùng 1 chút cay nồng nơi đầu lưỡi quả là đê mê.
5. Cách pha nước chấm ốc mắm nêm
Mắm nêm có vị mằn mặt kết hợp với tỏi ớt vừa thơm vừa có vị cay nồng chính là yếu tố tạo nên một món nước chấm ốc khiến bạn muốn ăn mãi. Tham khảo ngay và lôn cách pha nước chấm ốc mắm nêm cho gia đình thưởn thức ngon tuyệt cú mèo.
Chuẩn bị nguyên liệu để làm nước chấm ốc mắm nêm
- Mắm nêm 2 muỗng canh
- Ớt hiểm 2 trái
- Tỏi 5 tép
- Nước cốt chanh 1 muỗng canh
- Đường 2 muỗng canh
Cách pha nước chấm ốc mắm nêm
Bước 1: Sơ chế
Tỏi mua về bạn tiến hành bước lột vỏ rồi băm nhuyễn tỏi. Với ớt hiểm thì bạn rửa sạch với nước, để ráo rồi cũng băm nhuyễn là được.
Bước 2: Pha nước chấm
Sơ chế nguyên liệu xong, bạn lấy một chiếc chén rồi cho vào 2 muỗng canh đường trắng, 2 muỗng canh nước ấm, 1 muỗng canh nước cốt chanh vào cùng 2 muỗng canh mắm nêm, trộn đều tất cả để hỗn hợp được hòa tan với nhau. Cuối cùng, bạn nêm nếm lại tất cả gia vị cho vừa ăn rồi thêm nốt toàn bộ phần tỏi cùng với ớt hiểm băm nhuyễn vào, trộn lên lần nữa là thưởng thức ngay món nước chấm ốc mắm nêm được rồi!
Thành phẩm
Nước chấm ốc mắm nêm là sự kết hợp vô cùng hoàn hảo giữa mắm nêm mặn cùng mùi tỏi nồng nàn và ớt hiểm cay nồng. Bên cạnh đó, nước chấm ốc mắm nêm có độ mặn, ngọt rất hoàn hảo khiến bạn không thể tìm được lý do mà khước từ luôn đó!
6. Cách pha nước chấm ốc sả ớt cực kỳ hấp dẫn
Yếu tố tạo nên sự hoàn hảo cho các món ốc chính là phần nước chấm ốc, để làm ra một bát nước chấm ốc đòi hỏi bạn cách nêm nếm và kết hợp gia vị cho hoàn hảo. Vậy sao bạn không học ngay cách pha nước chấm ốc sả ớt ăn kèm với ốc đơn giản, dễ làm tại nhà dưới đây.
Chuẩn bị nguyên liệu để làm nước chấm ốc sả ớt
- Nước mắm 2 muỗng canh
- Sả 3 nhánh
- Tỏi 4 tép
- Ớt hiểm 2 trái
- Nước cốt chanh 1 muỗng canh
- Đường 2 muỗng canh
Cách pha nước chấm ốc sả đơn giản không kém phần hấp dẫn
Bước 1: Sơ chế
Đầu tiên với 3 nhánh sả sau khi mua về bạn bỏ phần gốc, rửa sạch, để ráo, rồi dùng dao cắt sả thành lát mỏng. Với tỏi thì bạn lột bỏ vỏ rồi ớt hiểm thì đem đi băm nhuyễn là được.
Bước 2: Pha nước chấm
Kế đến, bạn lấy một chiếc chén rồi cho 2 muỗng canh đường trắng, 2 muỗng canh nước ấm cùng với 1 muỗng canh nước cốt chanh và 2 muỗng canh nước mắm vào trong bát, dùng một chiếc muỗng khuấy đều để hỗn hợp nước chấm ốc sả được hòa tan với nhau. Sau đó, bạn nêm nếm lại gia vị cho nước chấm ốc vừa ăn rồi thêm nốt toàn bộ phần sả đã được cắt mỏng, tỏi và ớt hiểm băm nhuyễn vào, trộn đều lên lần nữa là hoàn thành nước chấm ốc sả.
Thành phẩm
Nước chấm ốc sả ớt là món nước chấm hấp dẫn đến nỗi bạn sẽ chẳng thể thốt nên lời. Nước mắm thì mằn mặn quyện với 1 chút hương vị chua chua, ngọt ngọt khi ăn rất kích thích. Đã thế, còn có sả, tỏi, ớt càng làm gia tăng hương vị cho chén nước chấm trở nên thăng hạng hơn rất nhiều.
7. Bỏ túi ngay cách pha nước chấm ốc kiểu Thái
Sốt Thái từ lâu đã hấp dẫn nhiều người sành ăn các món ốc như ốc nướng, ốc hấp, ốc luộc… Cách pha nước chấm ốc kiểu Thái lại rất dễ thực hiện, vừa làm hoàn thiện món ăn, vừa gia tăng hương vị của món ốc.
Chuẩn bị nguyên liệu để làm nước chấm ốc kiểu Thái
- Nước mắm 2 muỗng canh
- Gạo tẻ 20g
- Hành tím 2 củ
- Ngò gai 2 nhánh
- Hành lá 2 nhánh
- Ớt bột 1 muỗng cà phê
- Nước cốt me 2 muỗng canh
- Đường thốt nốt 10 gr
Cách pha nước chấm ốc kiểu Thái
Bước 1: Sơ chế
Bạn bắc chảo lên bếp cho vào 20gr gạo tẻ rang với lửa nhỏ trong khoảng 5 – 7 phút. Khi gạo dậy mùi thơm, đồng thời chuyển sang màu vàng thì bạn tắt bếp, tiến hành giã nhuyễn. Ngò gai và hành lá bạn bỏ rễ, đem rửa với nước cho sạch, để ráo, cắt nhuyễn. Cuối cùng, hành tím thì bạn lột bỏ vỏ, cắt thành lát mỏng.
Bước 2: Pha nước chấm
Kế đến, cho 2 muỗng canh nước cốt me, toàn bộ số gạo đã được giã nhuyễn vào cùng 10gr đường thốt nốt vào, dùng muỗng trộn đều tất cả để hỗn hợp nước chấm được hòa tan với nhau. Sau đó, bạn thêm vào hỗn hợp 2 muỗng canh nước mắm, đảo đều hỗn hợp rồi nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng, cho 1 muỗng cà phê ớt bột, hành lá, ngò rí, hành tím đã được sơ chế từ trước vào, trộn lần nữa là đã hoàn thành rồi!
Thành phẩm
Nước chấm ốc kiểu thái có hương thơm thoang thoảng của gạo tẻ, quyện với một chút nước mắm mằn mặn, nước cốt me hơi chua chua và độ ngọt thanh của đường thốt nốt. Nhưng làm sao có thể bỏ qua ớt bột với hương vị cay nồng và ngò gai, hành lá, củ hành tím cũng góp phần tạo nên sự thành công cho món nước chấm này đấy.
Với 7 cách pha nước chấm ốc trên đây chắc chắn sẽ khiến bạn thích mê ngay từ lần đầu ăn thử mà xem! Chỉ trong nháy mắt bạn đã có thể làm nên những bát nước chấm “thần thánh” cho món ốc càng trở nên hấp dẫn rồi nha! Chúc bạn thật thành công với cách ở trên nhé!
