4 Cách làm mắm tôm chấm bún đậu tại nhà thơm ngon, đơn giản

Mắm tôm giữ một vị trí đặc biệt trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là ở Hà Nội và các tỉnh phía Bắc. Có rất nhiều cách để chế biến một món ăn ngon nhưng nếu thiếu thứ nước chấm này thì sẽ không bao giờ có được hương vị đặc trưng mà ngay lập tức trở nên ỉu xìu như một ngày mưa đông. Làm mắm tôm chấm bún đậu ngon rất đơn giản, chỉ cần làm theo cách trộn gia vị công thức là bạn có thể làm được món bún đậu mắm tôm siêu ngon trong thời gian ngắn. Nào, bây giờ hãy cùng vào bếp và tìm hiểu cách làm mắm tôm chấm bún đậu thơm ngon để trổ tài nội trợ khiến cả nhà thích thú ngay thôi nào!

1. Cách làm mắm tôm chua Huế

Cách làm mắm tôm chua Huế chua ngọt thơm ngon với những con tôm đỏ tươi trộn với gừng, riềng, ớt cay cùng đu đủ, chấm với thịt luộc hay cơm nóng thì không còn gì tuyệt hơn. Bất kể mùa hè hay mùa đông, chỉ cần một đĩa thịt luộc cùng mắm tôm chua và một bát canh rau cải là bữa cơm đơn giản mà ngon miệng. Hãy làm một hũ mắm tôm chua Huế cho cả nhà với cách thực hiện đơn giản sau đây.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 500g tôm.
  • 1 chén cơm nguội.
  • 1 cốc mật ong.
  • 2 ly rượu.
  • 1 củ tỏi.
  • 10 quả ớt.
  • 2 chén nước mắm.
  • 2 cốc đường.

cach-lam-mam-tom-1

Cách làm mắm tôm chua Huế ngon đặc trưng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Tôm đã sơ chế và ngâm rượu. Tôm khi mua về bạn nhặt bỏ đầu và bỏ đuôi, sau đó rửa sạch với nước và lau khô.

Tiếp đến, cho tôm vào tô lớn cùng với 2 ly rượu và để ngâm trong 1 giờ. Cuối cùng vớt tôm ra phơi nắng khoảng 3 tiếng.

cach-lam-mam-tom-2

Bước 2: Chế biến các gia vị khác

  • Bóc vỏ tỏi rồi để lại 1/2 củ, 1/2 củ còn lại bạn thái mỏng.
  • Tương tự với củ riềng, tỏi bạn cũng bóc vỏ, rửa sạch. Tiếp theo, đối với 1/2 củ bạn để nguyên, 1/2 củ còn lại bạn đem cắt nhỏ.
  • Ớt thì bạn chỉ cần nhặt sạch đầu, rửa sơ qua với nước và để khô.
  • Nếu để chung hành tỏi thì bạn cho vào cối xay nhuyễn cùng với 5 quả ớt.
  • Tỏi thì thái mỏng, bạn cắt bỏ phần thân rễ và 5 trái ớt còn lại rồi vớt ra để khô trong 30 phút nhé!

Bước 3: Nấu nước mắm

Bắc nồi lên bếp, rồi bạn cho 2 chén đường, 2 chén nước mắm vào khuấy đều rồi đun sôi.

Khi hỗn hợp sôi, bạn tắt bếp, nhấc xuống để nguội hoàn toàn.

cach-lam-mam-tom-3

Bước 4: Tôm ướp gia vị

Bạn cho tôm vào một cái tô lớn rồi cho hỗn hợp tỏi, giềng và ớt đã giã nhỏ vào cùng 1 xíu mật ong và ớt khô, giềng.

Tiếp theo, bạn cho 1 chén cơm nguội và nước mắm đã nấu nguội vào tô rồi dùng muỗng khuấy đều trong khoảng 2-3 phút để tôm thấm hết gia vị.

XEM THÊM:  Top 10 Cửa hàng trái cây nhập khẩu Đắk Lắk tươi sạch, uy tín ăn ngon

cach-lam-mam-tom-4

Bước 5: Cho tôm vào lọ để khô phơi nắng

Bạn dùng đũa gắp từng con tôm cho vào lọ thủy tinh sạch, khô ráo, đổ nước vừa đủ ngâm tôm, đậy nắp lọ, đem phơi nắng 15 ngày là có thể ăn được.

Khi phơi nắng đủ thời gian, tôm sẽ chuyển sang màu đỏ cam đẹp mắt, và bây giờ bạn đã sẵn sàng để sử dụng!

cach-lam-mam-tom-5

Sản phẩm hoàn thiện

Cách làm mắm tôm chua Huế thành phẩm có màu đỏ cam rất bắt mắt. Khi ăn bạn có thể cảm nhận được vị chua ngọt của tôm hòa quyện với vị cay cay của tỏi, ớt và riềng. Nếu món ăn được ăn kèm với các loại rau thơm, cơm trắng, thịt luộc, bánh tráng…thì quá tuyệt!

cach-lam-mam-tom-6

2. Cách làm mắm tôm miền Bắc

Mắm tôm miền Bắc nổi tiếng là nguyên liệu quan trọng để làm nên món bún đậu mắm tôm miền Bắc. Mắm tôm miền Bắc nổi tiếng nhất là ở các tỉnh miền Bắc Việt Nam, đặc biệt là miền Trung và miền Bắc như Thanh Hóa. Mắm tôm miền bắc có những bí quyết riêng, hoàn toàn không sử dụng chất bảo quản, hương liệu, phụ gia nên người dùng có thể yên tâm tuyệt đối về chất lượng, độ an toàn và sức khỏe. Chúng ta hãy cùng nhau đi tìm hiểu cách làm mắm tôm miền Bắc thơm ngon này ngay sau đây!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 500gr moi biển
  • 200gr muối biển
  • Một chút thính gạo.

cach-lam-mam-tom-7

Cách làm mắm tôm miền Bắc ngon, ăn là ghiền

Đầu tiên, bạn phải rửa sạch moi biển và để khô. Vì muối biển chứa nhiều chất bẩn nên bạn nên đổ moi ra ngoài và rửa lại thật nhanh bằng nước sạch, sau đó để thật khô.

Trong phần tiếp theo, bạn sẽ cho moi biển vào máy xay sinh tố hoặc nếu không có máy xay, bạn có thể đeo găng tay và dùng tay bóp nát chúng một cách dễ dàng.

Tiếp theo, trộn moi với muối, tỉ lệ muối để moi làm mắm tôm là 1/3, nghĩa là nếu làm 500g moi thì bạn cần khoảng 170-200g muối, quan trọng là bạn phải cho đúng tỷ lệ. Vì nó sẽ giữ cho mắm tôm của bạn không bị mặn quá và không bị nhạt quá, trộn muối với moi biển cho đến khi mịn.

cach-lam-mam-tom-8

Sau khi trộn đều moi biển với muối, cho vào hũ nhỏ, đậy kín nắp, đem phơi nắng cho khô. Chú ý thỉnh thoảng khuấy đều để ít hơi nước tạo ra trong quá trình lên men và bay hơi của nước mắm. Phơi ngoài nắng thì mắm tôm sẽ lên men nhanh hơn, khi ra nắng các bạn nhớ để hũ mắm nơi khô ráo tránh mưa nhé.

Mắm tôm sẽ để trong hũ từ 6 tháng đến khoảng 1 năm, đến khi mắm tôm đủ độ chín để có mùi thơm đặc trưng của mắm tím và mắm ruốc. Đối với những nơi nắng ráo, nếu công đoạn phơi mắm tôm càng nhanh thì thời gian thu được mắm tôm càng rút ngắn chỉ còn khoảng 3 – 4 tháng.

XEM THÊM:  Cách nấu phở bò sốt vang mềm thơm ngon chuẩn vị Hà Nội

Cuối cùng, khi mắm tôm đã chín và có màu tím nổi bật và mùi thơm hấp dẫn, bạn chia mắm tôm vào các lọ nhỏ, đậy nắp kín và dùng dần.

Sản phẩm hoàn thiện

Cách làm mắm tôm miền Bắc này càng đậm đà càng ngon. Mắm tôm ngon là đặc, nhuyễn, có mùi thơm đặc trưng chứ không nồng. Phần mắm tôm đã chuẩn bị có thể dùng ngay, nếu không có thì để dành cho lần sau.

cach-lam-mam-tom-9

3. Cách làm mắm tôm miền Tây

Bún đậu mắm tôm là một món ăn vô cùng hấp dẫn, chỉ nhìn thôi cũng khiến các bạn ứa nước miếng phải không nào. Cách làm mắm tôm chua theo cách sau sẽ giúp bạn có được một hũ mắm tôm chua ngon tuyệt. Cùng bài viết tìm hiểu, học cách làm mắm tôm miền Tây ngon hấp dẫn dưới đây.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Tôm: 500gr
  • 1 củ riềng nhỏ, 3 củ tỏi, 1/2 quả ớt chuông đỏ, 5 quả ớt.
  • 15g muối, 15ml nước mắm ngon, 40g đường.
  • Rượu trắng 200 ml, 2 thìa bột gạo nếp, 200ml nước.

cach-lam-mam-tom-10

Cách làm mắm tôm miền Tây ngon hấp dẫn

Tôm chọn loại tôm tươi, chắc và đều nhau, khi muối chua tôm sẽ không bị giòn, nát. Rửa tôm bằng nước muối nhẹ và lau khô rồi rửa sạch, gọt vỏ và thái miếng riềng.

Ớt chuông cắt miếng nhỏ, dùng để có được màu đỏ đẹp mắt đó, bạn có thể thay thế bằng tương ớt Hàn Quốc.

Tỏi bóc vỏ và cắt lát, ớt cay bỏ hạt rồi thái sợi (gia giảm lượng ớt phù hợp theo khẩu vị gia đình).

Cho tôm vào âu lớn, đổ rượu trắng vào ngâm 30 phút rồi vớt ra, cắt bỏ vỏ đầu và chỉ đen ở lưng. Sau đó cho ra bát và ngâm lại với phần rượu còn lại, ngâm khoảng 30 phút đầu và đuôi tôm chuyển sang màu đỏ.

cach-lam-mam-tom-11

Đun sôi hỗn hợp gồm 2 thìa bột nếp và khoảng 200ml nước, khuấy đều cho đến khi bột trong mờ thì cho mắm, muối, đường vào khuấy đều rồi tắt bếp, để nguội. Sau đó xay nhuyễn phần bột nếp đã nấu cùng với một nửa số riềng, tỏi và ớt chuông, trộn nửa nguyên liệu ớt, tỏi và riềng còn lại với hỗn hợp đã xay.

Tôm được vớt trực tiếp từ vò rượu cho vào hũ (có thể cho thêm chút rượu) xen kẽ với riềng, ớt… đổ vào hỗn hợp bột vừa đun, cho tôm vào hũ thủy tinh đậy nắp kín, để nơi khô thoáng.

Khi trời nắng, lấy hũ ra phơi (phơi cả hũ) tôm chua sẽ đỏ, đậm vị hơn, chua nhanh hơn. Vào mùa lạnh và ẩm ướt, nó có thể được đặt ở nơi khô ráo, gần lò sưởi, chỉ sau một tuần đã sẵn sàng để ăn. Nếu lạnh thì khoảng 10-12 ngày là được, sau đó bảo quản trong tủ lạnh để hạn chế độ chua của tôm.

XEM THÊM:  Top 10 Cửa hàng trái cây nhập khẩu Bắc Ninh sạch, an toàn, uy tín nhất

Sản phẩm hoàn thiện

Cách làm mắm tôm chua miền Tây là cách làm gia vị thích hợp để chấm thịt luộc, nó cũng ngon khi ăn với mì hoặc dùng với salad. Ngoài các món ngon truyền thống từ tôm, bạn hãy thêm tôm chua vào thực đơn của mình ngay nhé.

cach-lam-mam-tom-12

4. Cách làm mắm tôm ngon từ tép đồng

Từ xa xưa, mắm tôm đã là món ăn thường thấy trong hộp cơm của mọi gia đình. Chỉ với những nguyên liệu và cách làm đơn giản, bạn đã có thể làm được món mắm tôm thơm ngon, bổ dưỡng. Hôm nay, chúng tôi sẽ giới thiệu cách làm mắm tôm từ tép đồng đơn giản bạn có thể tham khảo.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Tép đồng tươi: 1kg.
  • Cơm trắng: 25g.
  • Gạo nếp: 25g.
  • Rượu trắng: 1 ly.
  • Muối: 100 gram.
  • 1 lọ thủy tinh.

cach-lam-mam-tom-13

Cách làm mắm tôm từ tép đồng ngon giản đơn

Đặt một nồi nước lên bếp, cho rượu trắng vào, đun sôi hỗn hợp và để nguội.

Trong lúc đợi nước nguội, bạn tiếp tục rửa tép. Sau đó cho tép vào hỗn hợp đã chuẩn bị ở bước 1, rửa sạch lại, vớt ra rổ để ráo, tiếp theo cho tép vào cối giã nhuyễn.

Gạo ngâm khoảng 10 phút thì vớt ra để ráo. Tiếp theo, bạn cho cả hai loại gạo vào nồi rang trên lửa nhỏ để gạo chín đều và không bị cháy, rang cho đến khi hạt gạo màu cánh gián thì bắc xuống và cho vào cối giã.

cach-lam-mam-tom-14

Cho tép đã đập dập vào lọ thủy tinh, lần lượt xếp một lớp tép, sau đó là một lớp muối, cuối cùng là một lớp thính. Tiếp tục làm điều này cho đến khi bạn đã hoàn thành tất cả, đậy chặt nắp và phơi nắng cho khô.

Sau 10 ngày, bạn sẽ thấy mắm tôm chuyển sang màu đỏ tươi, mở nắp ra, có mùi thơm là có thể lấy ra ăn được. Tuy nhiên, nước sốt này khi nấu đủ lâu sẽ ngon hơn khi dùng. Mắm tôm có thể sử dụng trong vòng vài tháng, để ăn, bạn dùng thìa sạch múc mắm tôm và đậy nắp lại. Nhớ đóng chặt nắp sau khi sử dụng để tránh không khí và các loại côn trùng khác xâm nhập vào bình.

Sản phẩm hoàn thiện

Nhiều người chỉ thích ăn mắm tôm với cơm trắng nhưng vui hơn nếu bạn ăn kèm thịt heo với mắm tôm, dồi heo luộc, đậu phụ hay cà tím … tùy theo từng loại món ăn kèm mà cách làm mắm tôm sẽ khác nhau. Nhưng nhìn chung, cách làm mắm tôm này là ngon và rất đơn giản, hãy bắt tay vào thực hiện ngay thôi.

cach-lam-mam-tom-15

Như vậy trên đây là tổng hợp 4 cách làm mắm tôm chấm bún đậu tại nhà thơm ngon, đơn giản mà cực hấp dẫn. Hy vọng những thông tin chia sẻ trên là những kiến thức thực sự bổ ích với bạn.

5/5 - (1 bình chọn)

Diệu An

Diệu An

Khám phá trải nghiệm du lịch từ mọi miền đất nước với hàng nghìn văn hóa ẩm thực khác nhau, chỉ nghe thôi đã thấy thật thú vị. Và nếu như bạn đang có kế hoạch du lịch tới một địa danh nổi tiếng nhưng chưa thật sự hiểu nhiều về nơi đó, vậy thì hãy để Diệu An mang đến cho bạn một chuyến đi đầy trải nghiệm bằng những thông tin và gợi ý thú vị về các vùng đất mới mẻ này nhé.

We will be happy to hear your thoughts

      Leave a reply

      Phong Reviews
      Logo
      Enable registration in settings - general