Mai Anh
Bánh mì từ lâu đã được mệnh danh là đặc sản nổi tiếng của Việt Nam, từng “làm mưa làm gió” trên các phương tiện thông tin đại chúng trong nước lẫn quốc tế. Tuy nhiên, việc làm bánh mì lại không hề khó như bạn nghĩ và có thể làm tại nhà với nồi chiên không dầu. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ chia sẻ đến bạn 2 công thức làm bánh mì bằng nồi chiên không dầu siêu đơn giản mà vẫn có món bánh thơm ngon, không hề kém các tiệm làm bánh chuyên nghiệp.
Công thức làm bánh mì bằng nồi chiên không dầu giòn xốp, đơn giản
Bánh mì là một món ăn không thể thiếu trong đời sống của người Việt, cho nên bạn cũng có thể tự làm bánh mì ở nhà với nhiều công thức đơn giản.
Nguyên liệu chuẩn bị
- 250-260gr bột mì số 13 (loại bột mì dùng để làm bánh mì).
- 15-20g đường.
- 4gr muối.
- Khoảng 150-160ml sữa tươi ( Bạn nên chọn loại sữa tươi không đường sẽ giúp bánh mì ăn, đúng vị và dễ ăn hơn) hoặc nếu không có sữa tươi không đường cũng có thể cho nước ấm vào để thay thế.
- 50gr bơ nhạt đun chảy
- 5gr men khô.
- 1 muỗng cà phê dầu ăn.
Cách thực hiện làm bánh mì bằng nồi chiên không dầu
Bước 1: Bắt đầu trộn bột
Đầu tiên cần đun sôi 150-160ml nước hoặc sữa tươi không đường ở nhiệt độ trung bình khoảng 50 độ. Tiếp đó cho từ từ 5gr men khô và 4gr vào rồi khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan hoàn toàn, để cho bột nghỉ khoảng 20 phút.
Tiếp đó cho 4gr muối và 250-260gr bột mì vào một chén riêng tiến hành trộn đều. Sau khi để bột khỉ đủ 20 phút thì bạn dùng tay tạo một khoảng trống ở giữa bột, cho thêm hỗn hợp nước men khô, bơ đun chảy, dầu ăn. Dùng thìa khuấy đều theo vòng tròn rồi để bột dần dần tạo thành khối.
Bước 2: Nhào bột, ủ bột lần 1
Đặt khối bột lên bàn sau đó bắt đầu nhào bột bằng cách kéo dài bột, gấp bột lại. Lặp đi lặp lại điều này cho đến khi bột được dẻo,mịn, đàn hồi cũng như không bị nổi cộm trên bề mặt bột bánh. Bạn nên lưu ý rằng bột không được nhào trong khoảng thời gian quá mức cho phép vì điều này sẽ làm cho bánh mì khi nướng không được giòn và xốp.
Sau khi nhào bột bạn hãy cho bột vào một cái tô lớn, dùng màng thực phẩm đậy kín tô lại và canh thời gian để bột nghỉ khoảng 1 tiếng.
Bước 3: Tạo hình dạng
Khi bột đã đủ thời gian ủ trong khoảng 60 phút thì bạn bắt đầu chia nhỏ bột ra và tạo hình bánh mì cho bột. Tùy theo nguyên liệu mà bạn có thể chia nhỏ bằng nhau khối lượng các ổ bánh mì tương ứng nhất.
Sau công đoạn chia bột thì bạn vê tròn bột lại, để bột nghỉ thêm trong vòng 15 phút. Tiếp đó, dùng chày lớn để cán mỏng bột theo hình dạng bánh mì và chú ý đè thật chặt và kín các mép bột để tránh không khí lọt vào.
Bước 4: Ủ bột lần 2
Sau bước tạo hình bột thì để bột nở hết toàn bộ, bạn hãy tiếp tục ủ bột bánh mì trong khoảng từ 50-60 phút để đảm bảo tỉ lệ thành công cao khi nướng. Đồng thời cũng giúp cho bánh khi đem nướng được nở đều cũng như giòn và ngon hơn.
Bước 5: Nướng bánh
Trước khi đặt bánh mì vào nồi chiên không dầu thì nhớ là dùng dao khứa ba đường thẳng đều trên bề mặt để vỏ bánh sẽ không bị nứt khi nướng. Bên cạnh đó bạn cũng cần làm ẩm vỏ bánh mì trước bằng nồi chiên không dầu để thành phẩm được mỏng mềm và kết cấu bánh không bị phá vỡ.
Trong khoảng 15 phút đầu thì nên nướng bánh bằng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ khoảng từ 150-170 độ C, không nên cao hơn bởi như vậy bánh nhanh chín và dễ bị khét.
Sau đó vớt bánh ra bên ngoài, tiếp tục làm ẩm vỏ bánh cũng như nướng tiếp tục ở nhiệt độ trung bình là 150 độ C khoảng 15 phút. Chú ý là trên các bề mặt của bánh mì vàng đều thì lấy bánh ra rồi đặt vào dĩa là bắt đầu thưởng thức bánh mì.
Công thức làm bánh mì mini bằng nồi chiên không dầu đơn giản
Vẫn là cách làm bánh mì bằng nồi chiên không dầu, vậy nhưng ở đây sẽ có một chút biến tấu nhỏ để ra được loại bánh mì mini đơn giản hơn.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Bột mì đa dụng 250g
- Sữa tươi không đường 175 ml
- Men nở 5 gr
- Dầu ăn 20 ml
- Đường 30 gr
- Muối 5 gr
Cách thực hiện làm bánh mì mini bằng nồi chiên không dầu
Bước 1: Ủ men
Đầu tiên bạn cho 175ml sữa tươi không đường ấm vào tô rồi thêm 30gr đường, 5gr men nở, tất cả khuấy đều và để cho hỗn hợp men nghỉ khoảng 10 phút.
Bước 2: Trộn bột
Cho 250gr bột mì đa dụng cùng 5gr muối vào tô và trộn đều để phần bột cũng như muối hòa đều vào nhau. Sau đó tạo 1 lỗ nhỏ ở giữa bột, cho tiếp 20ml dầu ăn và phần hỗn hợp men đã ủ vào tô, khuấy đến tới khi tất cả kết dính lại với nhau.
Bước 3: Nhào bột
Bạn cho bột ra mặt phẳng rồi dùng tay nhào khoảng 10 phút tới khi bột thành 1 khối mịn, khi không còn dính tay và có thể kéo bột thành 1 mảng mỏng là được.
Bước 4: Tạo hình bánh
Chia khối bột thành các viên bằng nhau khoảng 10gr, lấy các viên bột đã chia nhỏ ra và dùng cây cán bột cán dẹt hình dài. Sau đó dùng đầu ngón tay gấp mép cũng như cuộn lại, điều chỉnh hình dạng bánh lại cho giống với mong muốn.
Sau khi tạo hình xong bạn tiếp tục ủ bánh thêm 45 phút nữa để bột nở to. Tiếp đó dùng dao lam rạch một đường dứt khoát trên lưng bánh và xịt đều đều 1 lớp nước lên mặt bánh.
Bước 5: Nướng bánh mì
Để nhiệt độ nồi chiên không dầu ổn định, bạn làm nóng nồi chiên trong khoảng 3 phút ở nhiệt độ 180 độ C trước khi tiến hành bột vào. Sau khi nồi chiên đã đủ độ nóng thì các bạn cho khay bánh vào nướng 15 phút trong 165 độ C.
Sau 3 phút nướng thì bạn mở nồi chiên, xịt đều 1 lớp nước, cứ lặp đi lặp lại thêm 2 lần sau mỗi 3 phút.
Bước 4: Thành phẩm
Những chiếc bánh mì mini bé bé vàng giòn đẹp mắt sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại được. Cắn một miếng bạn có thể cảm nhận được lớp vỏ bên ngoài giòn tan ruột bên trong mềm mại để cho ra cảm giác thật tuyệt.
Những lưu ý khi nướng bánh mì bằng nồi chiên không dầu
Khi nướng làm bánh mì bằng nồi chiên không dầu, để đảm bảo có thành phẩm thơm ngon, vàng giòn nhất bạn cần lưu ý các vấn đề sau.
- Men sau khi sử dụng bạn nên cho vào hộp thủy tinh hoặc nhựa kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, tránh nở nắp thường xuyên và tốt nhất là dùng trong vòng dưới 6 tháng.
- Trong quá trình nướng bánh mì bằng nồi chiên không dầu thì khi nhào bột và khi tạo hình bánh. Bạn không nên quá mạnh tay bởi sẽ làm mất độ nở của bánh mì và khi nướng sẽ mất ngon.
- Sau khi nướng bánh và còn đang nóng, bạn nên phủ một lớp bơ lên bề mặt bánh để thơm và hấp dẫn hơn.
- Chú ý đến kích thước của nồi chiên không dầu để có những chiếc bánh mì phù hợp.
- Mỗi chiếc bánh mì bạn nên xếp cách đều nhau khoảng 2cm để bánh có không gian nở tốt nhất.
- Bạn nên dùng dao nhúng dầu để rạch những đường thẳng để giúp bạn nở hơn khi nướng.
Trên đây là 2 công thức làm bánh mì bằng nồi chiên không dầu vô cùng đơn giản và thành công. Vậy là từ bây giờ bạn có thể tự tay chuẩn bị những chiếc bánh mì thơm ngon, giòn rụm ở bên ngoài và mềm mại ở bên trong cho gia đình mình rồi. Chúc bạn thành công!
