Mai Anh
Bánh bao là bữa ăn sáng vô cùng tiện lợi của mọi nhà. Vì để đảm bảo sức khỏe của mình cũng như của mọi người, hãy cùng tìm hiểu cách làm bánh bao vừa nhanh vừa đơn giản nhưng không hề sai lệch vị đặc trưng của bánh bao nhé.
1. Cách làm bánh bao mặn nhân thịt cực dễ dàng
Nguyên liệu cần có (cho 10 cái):
- 1 kg bột bánh bao pha sẵn
- 500g thịt heo xay
- 10 quả trứng cút
- 1kg ngò rí
- 5 củ hành tím băm sẵn
- 7 cái nấm mèo
- 2 Gói sữa tươi không đường
- 2 muỗng dầu ăn
- 2 muỗng dầu hào
- Hạt nêm, tiêu xay
- Dụng cụ thực hiện: Xửng hấp, tô, giấy nến, cán bột, màng bọc thực phẩm,..
Chế biến bánh bao nhân thịt trứng như sau
Bước 1: Trộn bột bánh
- Cho 50ml sữa tươi không đường vào tô lớn, sau đó lấy gói men nhỏ bột pha với sữa tươi khuấy cho tan.
- Tiếp theo, cho phần bột bánh vào thau tạo một lỗ ở giữa rồi cho phần men sữa tươi vào trộn đều tiếp tục cho 340 ml sữa tươi còn lại vào trộn đều để bột và sữa hòa vào nhau.
Bước 2: Nhào và ủ bột
- Cho phần bột còn lại ra bàn, sau đó cho khối bột sữa nhào lên, đập và cán bột sao cho thật mịn khoảng 10 đến 20 phút đến khi bột không dính tay là được.
- Tạo bột thành khối, sau đó chia khoảng 10 phần bằng nhau, dùng cán bột cốt cán thật mỏng rồi cho miếng bột đã cán vào tô, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại, phủ thêm một lớp khăn ủ bột 45 phút
Bước 3: Làm nhân bánh:
- Trứng cút luộc khoảng 10 phút trên lửa vừa, cho chín thì vớt ra bóc vỏ
- Nấm mèo bạn ngâm trong vòng 10 đến 15 phút cho nở rồi mang nấm đi rửa sạch để ráo, băm nhuyễn
- Cho thịt heo xay vào tô thêm nấm mèo băm nhỏ, hành tím băm nhỏ, khoảng 1,5 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh dầu ăn, trộn đều.
Bước 4: Gói bánh
- Bạn thoa một ít dầu ăn vào tay, sau đó lấy một ít nhận cho trứng cút vào giữa, bọc kín lại vo tròn nhân thịt.
- Tiếp theo, bạn lấy một miếng bột đã ủ, cho nhân vào giữ rồi từ từ gấp các mí bột lại thành hình bánh bao
- Cùng bạn dán một lá ngò rí lên đầu bánh bao là hoàn thành nha.
Bước 5: Hấp bánh
Để xửng hấp lên bếp, cho ít rễ ngò rí vào nồi nước. Đặt phần xửng hấp lên trên, lót một lớp giấy nến rồi cho bánh bao vào đậy nắp lại, hấp khoảng 25 phút trên nửa vừa thì bánh sẽ chín.
Thành phẩm
Bánh bao nhân thịt trứng bằng bột pha sẵn thơm ngon nóng hổi, vỏ bánh mềm xốp, nhân bánh vừa ăn không bị khô là đạt yêu cầu nha.
Tham khảo: Cách làm bánh tráng nướng siêu dễ không thua kém ngoài hàng
2. Cách làm bánh bao chay không nhân như sau
Nguyên liệu cần có:
- 300g bột mì
- 15g men
- 30g đường
- 150ml sữa tươi
- 100ml nước ấm
Cách làm bánh bao chay không nhân tại nhà đơn giản:
Bước 1: Công đoạn trộn bột
- Cho men và đường vào chén hòa tan cùng với 100 ml nước ấm, để trong 3 phút cho men hoạt động.
- Cho bột mì vào âu, sau đó cho nước men đã hòa tan hoàn toàn vào, thêm sữa tươi không đường. Trộn thật đều hỗn hợp này lên cho đến khi thấy hỗn hợp hoàn toàn đồng nhất.
Bước 2: Công đoạn nhào bột
Dùng tay nhào bột thật kỹ cho đến khi thấy bột mềm và mịn, sau khi nhà bạn cho thêm nước ấm vào. Bột được ngào đến khi thấy mịn dẻo và không dính tay là được.
Bước 3: Công đoạn ủ bột
Sau khi nhào xong, bạn cho bột vào tô lớn rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín âu bột để bột nghỉ. Để ủ bột trong khoảng một tiếng. Khi bột được ủ, bạn sẽ thấy lượng bột nở ra gấp đôi, dùng tay ấn nhẹ mà bột không còn đàn hồi nữa là bột đã nở đều. Đem bột ra khỏi âu.
Bước 4: Tạo hình bánh
Lấy một chút bột mì rắc lên mặt phẳng làm bột áo, thoa lên tay một lớp bột khô. Lăn bột sao cho bột nở thành hình trụ dài, tròn rồi lấy dao cắt bột thành từng miếng (khoảng 3cm). Lúc này, bạn có thể tạo hình bánh theo ý muốn.
Bước 5: Hấp bánh bao
Cho thêm một chút dầu ăn vào mặt dưới của bánh để chống dính hoặc dùng giấy nến lót xuống dưới đế bánh. Xếp bánh lên xửng hấp trong nồi hấp bánh trong khoảng 15 phút cho bánh chín. Nếu thấy hơi nước bốc lên nhiều thì bạn có thể chỉnh lửa nhỏ lại. Dùng một chiếc khăn xô khô hoặc vải đậy lên nắp nồi để nước đọng lại trên nắp không nhỏ xuống mặt bánh.
Vậy là hoàn thành mẻ bánh bao chay thơm ngon rồi.
3. Cách làm bánh bao nhân ngọt (nhân đậu xanh)
Nguyên liệu cần có:
- 500gr bột mì
- 200g đậu xanh
- 1 chén dừa sợi
- 1 chén mè trắng
- 3g men nở
- 2 muỗng cafe đường
- ½ muỗng cafe muối
- 30ml nước ấm
Cách làm bánh bao nhân đậu xanh chi tiết như sau
Bước 1: Hấp đậu xanh
Đậu xanh rửa sạch ngâm khoảng 3 tiếng, rồi luộc chín sau đó đem tạo ra nghiền nhuyễn mịn
Bước 2: Sên nhân đậu xanh
Bắc chảo lên bếp, cho nhân đậu xanh cùng dừa sợi, mè trắng và một muỗng đường vào sên đều tay trong 3 đến 5 phút cho hỗn hợp. Rồi vo tròn thành từng viên nhỏ theo kích thước đều nhau.
Bước 3: Trộn bột bánh bao
Trước hết bạn hòa tan men nở và đường vào trong 100ml nước ấm. Cho bột mì vào một chiếc tô lớn rồi trộn đều với các nguyên liệu như đường và muối, sau đó cho phần men nở và một ít để đảo cùng lên.
Bước 4: Nhào và ủ bột
- Bạn gấp đôi bột rồi dùng mu bàn tay miết bột ra xa, xoay bánh 90 độ rồi tiếp tục gặp lại 2 động tác trên khoảng 15 phút. Nhào bột cho đến khi bột không còn dính tay dẻo mịn hoàn toàn là đạt yêu cầu.
- Cho khối bột vào tô, phủ kín bằng màng bọc thực phẩm và ủ một tiếng
Bước 5: Bọc nhân bánh
- Rắc một ít bột mì lên khay nhào bột để chống dính, rồi lấy phần bột nhào lại lần nữa, cắt thành phần nhỏ. Cán mỏng mỗi phần này để làm vỏ bánh bên ngoài.
- Cho nhân đậu xanh đã nặn vào giữa, túm gọn mép bột lại.
Bước 6: Hấp bánh
- Cho bánh bao vào nồi hấp khoảng 25 đến 30 phút để bánh chín.
- Những chiếc bánh bao nhân đậu xanh dừa với vị mềm thơm đặc trưng của vỏ bánh, còn bên trong là phân nhân đậu xanh ngọt thanh vừa phải. Rất đáng để lăn vào bếp đó.
4. Cách làm bánh bao chiên
Nguyên liệu cần có là nguyên liệu để làm những chiếc bánh bao bên trên. Chúng ta có thể làm bánh bao chay chiên, hoặc bánh bao nhân thịt chiên đều hấp dẫn.
Cách làm
Cách làm bánh bao giống các công đoạn như trên, và thay vì hấp bánh thì chúng ta mang bánh đi chiên nhé:
- Đặt chảo dầu lên bếp và đun nóng dầu
- Chiên bánh bao phải ngập dâu với ngọn lửa nhỏ để bánh bao có thể chín từ bên trong ra ngoài. Khi bánh chuyển dần sang màu nâu nhạt thì lật bánh để lớp vỏ vàng đều.
- Sau đó vớt bánh ra để ráo dầu và có thể thưởng thức ngay thôi.
Tham khảo: 4 Cách làm bánh tráng trộn đậm vị siêu ngon, dễ làm tại nhà
5. Cách làm bánh bao kim sa tại nhà
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Đối với vỏ bánh bao:
- 200g bột mì đa dụng
- 50ml nước
- 60ml sữa tươi không đường
- ½ thìa cà phê bột nở
- 1 thìa cà phê men nở
- 25g đường
- muối
Đối với nhân bánh bao:
- 100g lòng đỏ trứng muối
- 35g bơ nhạt
- 30ml sữa tươi không đường
- 30g sữa đặc
- 20g đường
- 7g bột ngô
- 4g lá gelatin
- một chút vani
- Rượu trắng
Cách làm:
Bước 1: Làm nhân trứng muối
- 100g lòng đỏ trứng muối ngâm rượu trắng tầm 5 phút, sau đó vớt ra rửa lại sạch với nước.
- Hấp chín lòng đỏ trứng muối đã làm trong khoảng 15 phút
- Sau đó tán nhuyễn lòng đỏ trứng muối
- 4g lá gelatin ngâm mềm trong nước
Cách làm nhân trứng muối:
- Đun cách thủy 30g sữa đặc, 7g bột ngô khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp đặc mịn.
- Cho 30ml sữa tươi, 35g bơ nhạt, 25g sữa bột, 20g đường, gelatin ngâm nở vào hỗn hợp bột ngô, khuấy đều tay đến khi hỗn hợp nóng, gelatin tan chảy hoàn toàn
- Xay nhuyễn hỗn hợp bơ sữa với lòng đỏ trứng muối tới khi bị mượn hoàn toàn, bạn cũng có thể thêm vani nếu muốn
- Cách phần nhân vào tủ đông khoảng 2 đến 3 tiếng, tới khi cứng dẻo xúc được thành miếng
- Tiếp đó ta chia nhân thành 12 phần, nặn viên tròn
- Cho vào tủ đông phần nhân 8 đến 12 tiếng trước khi nặn bánh
Bước 2: Nhào và ủ bột lần 1
- Cho toàn bộ nguyên liệu trong phần vỏ bánh vào một cái thau, chú ý không để men nở và muối tiếp xúc trực tiếp với nhau
- Nhào bột tới khi bột không dính tay là được
- Ủ bột tới khi bột nở gấp đôi
Bước 3: Gói bánh và ủ bột trong lần 2:
- Sau khi bột nở gấp đôi, lấy bột ra khỏi thau ủ, nhồi nhẹ khoảng 1 phút
- Sau đó lại chia bột thành 12 phần tương ứng với 12 phần nhân
- Lấy nhân trứng muối đã cấp đông, gói nhanh tay không để nhân chảy, gói thật kín mép.
- Bánh gói xong đặt lên một miếng giấy nến đã chuẩn bị hoặc giấy trắng.
- Ủ bánh lần 2 ở nhiệt độ phòng khoảng 20 đến 40 phút cho tới khi bánh nở căng.
Bước 4: Hấp
Hấp bánh trong khoảng 10 phút, trong quá tình hấp không mở nắp
Thành phẩm
Bánh bao kim sa khi hoàn thành sẽ có phần nhân chảy mượt, có lớp vỏ căng bóng. Hương vị bánh ngọt béo, hơi mặn nhưng đặc biệt thơm, bùi của nhân trứng muối.
Trên đây, mình đã chia sẻ tới các bạn 5 cách làm bánh bao tại nhà siêu đơn giản mà ngon vô cùng. Hãy cùng vào bếp, thêm vào món mới cho buổi sáng ngày mai ngay thôi nào!
