Diệu An
Chân gà hấp hành không phải là là món ăn xa lạ với người Việt Nam. Với mùi thơm của hành lá và vị giòn, béo của chân gà, món ăn này đã chinh phục vị giác của rất nhiều người. Đặc biệt trong những bữa nhậu cùng bạn bè, món ăn này rất được các cánh mày râu ưa chuộng. Hãy vào bếp với chúng tôi và học ngay cách làm chân gà hấp hành thơm ngon giòn giòn này nhé.
Nguyên liệu
- Chân gà: 500g
- Hành lá: 100g
- Rượu trắng: 50 ml
- Chanh tươi 1 quả
- Hạt nêm: 1/2 muỗng cà phê
- Hạt tiêu: 1 muỗng cà phê
- Muối: 2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 1 muỗng cà phê
- Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê
Cách làm chân gà hấp hành đơn giản tại nhà
Bước 1: Hành lá cắt rễ, nhặt lá úa, rửa sạch. Sau đó, cắt hành lá thành từng khúc có kích thước hai đốt tay. Còn phần đầu hành, bạn đập dập rồi cho vào nồi nước luộc chân gà cho thơm.
Tiếp theo, bạn chặt chân gà làm đôi, cắt bỏ móng rồi rửa lại thật sạch với nước muối. Sau đó, ngâm chân gà vào nước chanh pha loãng trong 15 phút để khử mùi hôi và giúp chân gà trắng hơn. Cách làm chân gà hấp hành ngon hay không còn phụ thuộc vào việc bạn đã sơ chế chân gà cẩn thận hay chưa.
Bước 2: Chân gà sau khi làm sạch, cho vào nồi cùng với hành lá, đổ ngập nước và đun sôi với mực nước xâm xấp. Khi nước sôi thì tắt bếp, đậy vung đun khoảng 10 phút cho đến khi chân gà chín hẳn thì bắc xuống bếp. Lưu ý cách làm chân gà hấp ngon nhất là không nên nấu quá lâu. Điều này sẽ khiến chân gà bị mềm và không còn ngon nữa.
Bước 3: Sau khi luộc chín, bạn bày chân gà ra đĩa. Sau đó nêm gia vị vừa ăn (gồm hạt nêm, muối, tiêu, 1 thìa dầu ăn, bột ngọt và rượu trắng) và hành lá xếp lên chân gà. Sau đó, cho chân gà vào một chiếc nồi lớn. Cuối cùng, bạn hấp cách thủy chân gà với hành lá trong 5 phút cho ngấm gia vị. Đây cũng là thời gian hấp chân gà vừa đủ để giữ được vị giòn, không bị mềm nhũn. Với cách làm chân gà hấp hành đơn giản này là bạn đã được món ăn hấp dẫn để chiêu đãi gia đình rồi.
Cách chọn mua chân gà ngon
Chân gà hấp hành là món ăn ưa thích của nhiều người. Bên cạnh cách làm chân gà hấp hành ngon thì lựa chọn chân gà tươi ngon cũng là bước vô cùng quan trọng. Chân gà được bày bán với số lượng lớn, giá rẻ tại các chợ, địa chỉ online nhưng chất lượng của sản phẩm này khiến người mua lo lắng. Hôm nay chúng tôi sẽ chia sẻ với các bạn cách mua chân gà tươi và nhận biết chân gà sạch.
Phát hiện mùi lạ
Quan sát bên ngoài chân gà là việc ai cũng làm khi đi mua gà, chân gà. Nhưng chỉ cần bạn ngửi thử vài giây cũng đủ để phát hiện ra chân gà có bị ôi thiu hay không. Khi nó có mùi lạ, ôi thì đừng mua dù rẻ hay vẻ bên ngoài của nó trông rất hấp dẫn. Vì đó là loại chân gà để lâu có thể đã được đông lạnh, sau đó rã đông và tỏa ra mùi hôi.
Chân gà trông mập mạp có thể đã bị bơm nước
Bạn cần cẩn thận khi nhìn thấy những chiếc chân gà mập mạp vì rất có thể chúng đã bị bơm nước. Để phát hiện chân gà có bị bơm nước hay không, người mua dùng tay bóp vào chân, nếu bơm chân gà sẽ nhanh mềm, các đầu ngón chân dễ bị phồng lên. Tuốt thẳng từ trên xuống hết ngón chân, bạn có thể nhìn thấy các giọt nước hoặc bề mặt ẩm ướt cũng có thể là dấu hiệu chân gà đã bị bơm nước.
Chân gà bị nhớt, dính
Khi chân gà bị biến chất, ôi thì khi chúng ta chạm vào sẽ có cảm giác dính, nhớt. Nguyên nhân là do chân gà chứa nhiều collagen, khi không tươi sẽ bị biến chất. Khi cầm hoặc sờ vào bề mặt da thấy dính là chân gà đã ôi thiu.
Màu sắc thâm tím/trắng bệch
Với màu sắc, bạn chỉ cần cầm chân gà lên và nhìn bằng mắt thường. Chân gà phải có màu sắc đồng đều, không quá trắng, nhưng cũng không mua chân gà có vết bầm tím, có màu đen hoặc có những vết máu đỏ sẫm. Những chiếc chân gà này thường thuộc loại để quá lâu, quá “đát”, theo thời gian chúng có dấu hiệu thối rữa và không còn ngon nữa.
Chân gà quá trắng có thể do tẩy trắng bằng nước oxy già hoặc hóa chất. Vì vậy, nếu bạn nhìn thấy một chân gà màu trắng, đừng tham lam, ngay cả khi nó được bán với giá rẻ, vì khi ăn vào rất có hại với sức khỏe.
Chân gà quá mềm
Nhiều người bán dùng mẹo để rã đông chân gà đông lạnh và nói rằng chúng còn tươi mới. Tuy nhiên, chân gà đông lạnh bảo quản lâu ngày sau khi rã đông thường bị mềm và không giữ được độ săn chắc. Chân gà càng mềm thì chứng tỏ đã rã đông càng nhiều lần.
Theo quan sát, chân gà ngon thường sẽ có 4 ngón gấp lại và các chân chỉ tách ra khi nắm hoặc bóp mạnh. Nếu chân gà đã được bơm nước thì các ngón có xu hướng tách ra và da chân gà sẽ không còn các nếp nhăn.
Giải pháp cho vấn đề chân gà có an toàn không là mua chân gà trong túi có hạn sử dụng, thời gian bảo quản, công ty và đơn vị phân phối rõ ràng. Không mua túi đựng chân gà không có tên nhà sản xuất và hạn sử dụng.
Cách phân biệt chân gà bơm hóa chất và chân gà sạch
Với chân gà sạch, da gà có màu trắng hồng tự nhiên, còn phần xương bên trong đỏ. Phần da ở chân gà nhìn rõ các nếp nhăn, kích thước các chân không đều. Khi cầm chân gà có cảm giác chắc tay, có độ căng cứng nhất định, lớp da có độ đàn hồi. 4 ngón chân gà cong gập vào trong, khi ta ấn mạnh mới duỗi thẳng hay xòe ra.
Còn với chân gà bơm hóa chất, da gà có màu nhợt nhạt, tái xanh, xuất hiện các đốm xanh tím, đốm đỏ đôi khi có ánh xanh nhẹ hoặc màu hơi ngả vàng. Phần da căng không có nếp nhăn, da bị dập nát, trầy, chân gà có kích thước đồng đều, béo mập. Khi ấn vào chân gà thấy bùng nhùng ở tay, bị chảy nhớt, da chảy tuột hoặc mềm nhão. 4 ngón chân duỗi căng, các ngón tách xa nhau.
Hướng dẫn pha nước chấm chân gà hấp hành đậm vị, ngon tuyệt
Nước chấm chân gà hấp hành được xem là một trong những bước quan trọng để có món chân gà ngon nhất. Pha nước chấm ngon, đúng cách sẽ làm tăng thêm hương vị cho món ăn này.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Đường: 4 thìa cà phê
- Thuốc bắc pha loãng 2 thìa cà phê (bạn có thể mua nguyên liệu này ở hiệu thuốc bắc hoặc cửa hàng tạp hóa)
- Bột canh: 2 thìa cà phê
- Sữa tươi: 2 thìa cà phê
- Quất tươi: 5 quả
- Ớt tươi: 2 quả
Hướng dẫn cách pha nước chấm chân gà hấp hàng siêu ngon
Đầu tiên, bạn hòa 2 thìa cà phê thuốc bắc với 2 thìa canh nước lọc. Cho từ từ sữa tươi, đường và bột canh vào hỗn hợp trên khuấy đều cho tan. Đừng quên nêm nếm gia vị, sau đó cho ớt và quất thái lát vào để hỗn hợp nước chấm đặc lại. Nước chấm có vị cay cay, chua chua, màu sắc hài hòa trông rất hấp dẫn. Cách làm chân gà hấp hành thơm ngon với nước chấm độc đáo này sẽ khiến bạn càng thêm ngon miệng.
Sau khi hoàn thành nước chấm và chân gà đã được hấp chín, bạn bày thành phẩm ra đĩa. Bên trên trang trí thêm vài lát ớt băm nhỏ, thêm chén nước chấm vừa pha và thưởng thức thôi nào. Nếu chưa ăn ngay, bạn cần bảo quản trong tủ lạnh. Tuy nhiên, đừng để món ngon này trong tủ lạnh quá lâu, kẻo nó sẽ bị chảy nhớt và mất đi độ ngon vốn có.
Chỉ với cách làm chân gà hấp hành vô cùng đơn giản, không mất nhiều thời gian là bạn đã có ngay đĩa chân gà thơm ngon, hấp dẫn rồi. Hi vọng với cách làm chân gà thơm ngon mà chúng tôi chia sẻ trên đây sẽ giúp bạn “bỏ túi” thêm một công thức hấp dẫn để chiêu đãi gia đình.
