Diệu An
Gỏi cuốn là món ăn khoái khẩu của nhiều người và là sự kết hợp tuyệt vời giữa thịt cùng với các loại rau. Chỉ cần thử một lần là bạn cũng có thể cảm nhận được hương vị thơm ngon, hấp dẫn mà chúng mang đến. Chìa khóa để tăng thêm phần hấp dẫn cho món gỏi cuốn chính là ở nước chấm. Gỏi cuốn thường được chấm với nước tương bởi sự thơm bùi, béo ngậy của nó giúp món gỏi cuốn trở nên thơm ngon hơn. Nhưng nước tương nếu muốn ngon thì chúng ta cần phải biết cách pha chế sao cho đúng vị. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn 5 cách làm tương chấm gỏi cuốn thơm ngon, đậm đà ăn là mê.
1. Cách làm tương chấm gỏi cuốn từ tương đen thơm ngon, đậm vị
Nước chấm được coi như “linh hồn” của món gỏi cuốn. Cứ tưởng tượng món gỏi cuốn có nhiều loại rau, thịt được chế biến ít nêm nếm gia vị nếu không có nước chấm sẽ trở nên vô cùng nhạt nhẽo. Nhiều người yêu thích món gỏi cuốn bởi họ “nghiện” thứ nước chấm chua chua, ngọt ngọt, cay cay và có độ mặn vừa phải. Trong số các loại nước chấm cho món gỏi cuốn thì nước mắm tỏi ớt được dùng phổ biến nhất vì sự đơn giản của nó. Nhưng đối với những tín đồ sành ăn thì cách làm tương chấm gỏi cuốn từ tương đen lại siêu ngon vô cùng hấp dẫn.
Nguyên liệu
- 100g tương đen
- 1/2 muỗng canh bơ đậu phộng
- 1 củ hành tím
- 2 quả ớt tươi
- 2 muỗng canh đậu phộng
- 1/2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh dầu ăn
Cách làm tương chấm gỏi cuốn từ tương đen đơn giản
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đậu phộng rang chín, tróc vỏ và giã nhuyễn. Hành tím và ớt tươi đập dập, băm nhỏ.
Bước 2: Nấu nước chấm từ tương đen
- Làm nóng chảo trên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun sôi. Sau đó cho hành tím đã băm nhỏ vào phi thơm lên.
- Tiếp đến cho vào chảo: 100g tương đen, 1/2 muỗng canh bơ đậu phộng, 1/2 chén nước rồi đun sôi.
- Nêm thêm gia vị với 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh nước mắm và tiếp tục đun sôi rồi tắt bếp.
- Múc nước chấm ra bát, thêm ớt băm, đậu phộng rang đã sơ chế là hoàn thành xong nước chấm.
Bước 3: Thành phẩm
Nước chấm tương đen có mùi đậu nành đặc trưng quyện với vị béo ngậy của bơ đậu phộng làm tăng thêm vị ngon của gỏi cuốn khi được chấm cùng.
2. Làm tương chấm gỏi cuốn từ tương hột đơn giản, dễ làm
Nước chấm là loại gia vị, nước chấm được sử dụng phổ biến trong bữa ăn của người Việt và cách làm tương chấm gỏi cuốn từ tương hột rất ngon và đơn giản. Tương hột được làm từ hạt đậu nành ngâm mềm, luộc chín, ủ men bằng ngô mốc hoặc gạo nếp, ngâm trong nước muối rồi đem ra phơi nắng cho đến khi đậu nành lên men chuyển sang màu nâu đỏ. Sau đó, đường đã thắng kỹ được nêm thêm vào để tương dịu đi rồi lại tiếp tục phơi nắng thêm vài tuần nữa. Lúc này, tương hột sẽ có mùi thơm đặc trưng của tương, vị mặn ngọt vừa ăn, hạt tương có màu nâu đỏ đẹp mắt, còn nguyên hạt mềm, không bị nát.
Nguyên liệu
- 1 hũ tương hột (khoảng 250ml)
- Đường
- Dấm
- Ớt
- Tỏi băm
- 50g đậu phộng
- 100g cà rốt
- 50g củ cải trắng
Cách làm tương chấm gỏi cuốn từ tương hột hấp dẫn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch cà rốt và củ cải trắng, tiếp đó thái sợi nhỏ hoặc nạo bằng dụng cụ. Sau đó, bạn trộn đều hai nguyên liệu này lại, nêm thêm 4 muỗng canh đường và 2 muỗng canh giấm. Bạn để trong tủ lạnh khoảng 2 giờ cho gia vị được hòa quyện với nhau. Còn tương hột thì bạn băm vừa phải, tỏi bóc vỏ rồi băm nhuyễn.
Bước 2: Xào tương hột
Bạn cho dầu vào chảo, khi dầu nóng thì cho tỏi vừa băm vào phi thơm. Bạn cho tương hột đã băm vào xào cho đến khi sôi thì tắt bếp và để cho hỗn hợp nguội bớt. Sau đó bạn cho 6 muỗng canh đường, 3 muỗng canh dấm vào nước tương đã nguội và khuấy đều cho tan. Nếu là người thích ăn cay thì bạn có thể cho thêm một chút ớt.
Bước 3: Rang đậu phộng
Khi rang đậu phộng cần chú ý để chảo nóng rồi mới cho đậu phộng vào đảo đều để tránh bị cháy. Đảo đến khi nào chín thì để riêng ra tô. Khi đậu phộng nguội thì tróc vỏ, giã nhỏ vừa ăn, không giã quá nhuyễn.
Bước 4: Thành phẩm
Cuối cùng, bạn cho thêm cà rốt, củ cải đã trộn ở bước 1, rắc thêm một chút đậu phộng giã nhỏ là đã hoàn thành xong một bát nước chấm tương hột đúng vị.
3. Cách làm tương chấm gỏi cuốn từ tương bơ đậu phộng đậm đà, hấp dẫn
Chắc chắn các bạn đã thử qua rất nhiều cách làm tương như: tương đen, nước tương, nước mắm chua ngọt, mắm nêm,… Vậy nên hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu thêm cho bạn một cách làm tương chấm gỏi cuốn độc đáo, vô cùng hấp dẫn từ tương bơ đậu phộng. Cách làm tương chấm gỏi cuốn từ bơ đậu phộng này cực kỳ đơn giản và rất dễ làm tại nhà.
Nguyên liệu
- 5 muỗng canh tương hột
- 1,5 muỗng canh bơ đậu phộng
- 1 muỗng canh đậu phộng rang
- 1 muỗng canh tỏi băm
- 1 muỗng canh ớt băm
- 1 muỗng canh đường
- 8 muỗng canh nước lọc
- 2 muỗng canh dầu ăn
Cách làm tương chấm gỏi cuốn từ tương bơ đậu phộng
Bước 1: Xay tương hột
Bạn cho 5 muỗng canh tương hột vào máy xay, thêm 8 muỗng canh nước lọc rồi bấm nút xay nhuyễn, sau khi xay xong thì đổ ra bát riêng.
Bước 2: Nấu nước chấm tương bơ đậu phộng
Bắc chảo lên bếp để lửa vừa, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi chảo nóng thì cho tỏi đã băm nhuyễn vào phi thơm. Sau đó bạn cho nước tương hột đã xay ở bước 1 vào, thêm bơ đậu phộng, 1 muỗng canh đường vào và đảo đều đến khi tương hơi sệt lại thì nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 3: Thành phẩm
Khi dùng thì bạn đổ tương ra chén, thêm chút đậu phộng rang giã nhỏ và ớt đã băm nhỏ vào để thưởng thức thì càng ngon hơn. Nước chấm tương đậu phộng có vị vừa ăn, là một sự kết hợp hài hòa của một chút thơm béo của bơ đậu phộng, chút bùi bùi của đậu phộng rang, chút cay cay của ớt, dùng để chấm gỏi cuốn thì ngon vô cùng.
4. Cách làm tương chấm gỏi cuốn Sài Gòn ngon đúng điệu
Nước tương chấm gỏi cuốn theo kiểu Sài Gòn với cách làm đơn giản nhưng không kém phần hấp dẫn, hương vị nước chấm đậm đà dậy lên vị thơm ngon, béo ngậy đặc trưng của đậu phộng, tương hột và dừa xiêm.
Nguyên liệu
- 100ml nước tương hột
- 50g đậu xanh
- 50ml nước dừa xiêm
- 50ml nước lạnh
- 50g đậu phộng
- Đường
- 1 quả me chín
- 4 quả ớt
- 10g tỏi
- Dầu ăn
Cách làm tương chấm gỏi cuốn Sài Gòn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cho tương hột vào máy xay rồi xay thật nhuyễn. Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 20 phút cho mềm ra rồi hấp chín, xay nhuyễn. Me bỏ hạt rồi cho vào xay nhuyễn với 10ml nước. Đậu phộng rang chín vàng, tróc vỏ, giã nhỏ. Ớt và tỏi thì băm nhỏ.
Bước 2: Nấu nước tương
Bắc chảo lên bếp để lửa vừa rồi cho dầu ăn vào phi thơm tỏi. Tiếp tục cho thêm nước tương, đậu xanh, nước dừa xiêm, me xay, ớt, đường vào. Vừa nấu vừa đảo liên tục đến khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp và đổ ra bát. Sau đó rắc đậu phộng rang đã giã nhỏ lên trên.
Bước 3: Thành phẩm
Thành phẩm là một bát nước chấm sền sệt, thơm mùi me chua, tương hột, đậu phộng tạo nên sự hài hòa, cuốn hút, giúp bữa cơm gia đình trở nên ngon miệng hơn.
5. Tương chấm gỏi cuốn từ nhiều nguyên liệu chuẩn vị
Tương chấm gỏi cuốn là một phần không thể thiếu của các món gỏi cuốn. Đặc biệt, tương chấm gỏi cuốn còn ngon hơn khi được chế biến từ nhiều loại nguyên liệu, gia vị khác nhau, giúp gia tăng thêm hương vị thơm ngon. Cách làm nước chấm gỏi cuốn với nhiều nguyên liệu tương ngon, bổ dưỡng như: tôm, thịt lợn, gan lợn sẽ giúp cho món gỏi cuốn thêm thơm ngon, đậm đà, vừa có vị mặn vừa có vị béo béo.
Nguyên liệu
- 1/2 bát gạo nếp
- 15g tôm tươi
- 150g thịt lợn băm
- 100g gan lợn
- 10g đậu phộng rang
- 1 muỗng canh hành tím
- 1 muỗng canh dầu điều
- 1 cốc nước lọc
- Đường
- Muối
- Nước mắm
Cách làm tương chấm gỏi cuốn từ nhiều nguyên liệu
Bước 1: Chế biến gạo nếp
Gạo nếp rửa sạch, ngâm trong nước lạnh trong khoảng 2 – 3 tiếng đồng hồ. Sau khi ngâm xong thì vớt ra rồi cho vào nồi, thêm 1 cốc nước lọc, đặt lên bếp rồi đun sôi. Khuấy đều để gạo không bị cháy, đun cho đến khi gạo chín mềm thì dùng thìa tán nhuyễn gạo.
Bước 2: Chế biến thịt lợn, gan lợn, tôm
Tôm rửa sạch rồi bóc vỏ, rút đường chỉ đen ở lưng. Thịt nạc đem xay nhỏ, thịt lợn và gan lợn rửa sạch, băm nhuyễn. Sau đó, bắc chảo lên bếp rồi để lửa vừa, khi chảo nóng thì cho một chút dầu điều vào rồi cho hành tím vào phi thơm. Tiếp đó cho tôm vào xào khoảng vài phút rồi cho gan lợn và thịt lợn vào đảo cùng. Đảo đều tay cho đến khi các nguyên liệu vừa chín tới thì tắt bếp và đổ ra bát.
Bước 3: Nấu nước chấm
Cho hỗn hợp tôm, gan, thịt lợn vừa xào xong vào máy xay để xay nhuyễn cho đến khi thu được hỗn hợp đồng nhất. Đổ hỗn hợp trên vào nồi, cho thêm cháo gạo nếp và tương đậu rồi khuấy thật nhẹ tay. Tiếp tục cho 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối vào trộn đều. Nấu khoảng 10 – 20 phút, khuấy đều tay cho đến khi thu được hỗn hợp đặc sệt thì tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm
Đổ nước tương ra bát, cho đậu phộng rang lên trên, đảo đều và thưởng thức.
Trên đây là 5 cách làm tương chấm gỏi cuốn thơm ngon, đậm đà mà lại cực kỳ đơn giản, dễ làm. Có thể thấy, hương vị của nước chấm quyết định rất nhiều đến hương vị, độ hấp dẫn của món gỏi cuốn. Hi vọng thông qua bài viết này bạn có thể chọn cho mình một cách làm tương chấm gỏi cuốn ngon, hợp khẩu vị để trổ tài cho gia đình cùng thưởng thức nhé.
