Diệu An
Nếu như bất chợt vào 1 ngày bạn cảm thấy rằng các món ăn trên mâm cơm quá nhiều dầu mỡ, muốn đổi vị mới lạ thì món chay chắc chắn sẽ là sự lựa chọn cực kỳ hoàn hảo cho bạn. Nào cùng bắt tay vào bếp thực hiện ngay 5 cách nấu phở chay thơm ngon, đơn giản cực hấp dẫn tại nhà.
Phở chay là gì?
Phở chay là món ăn với hương vị ngon ngọt được làm từ thực vật như nấm, rau, củ, quả,… Tạo nên những bát phở có nước dùng trong veo, khi ăn vào thơm mát, không bị ngán.
Giá trị dinh dưỡng có trong phở chay: Phở chay được làm hoàn toàn từ thực vật nhưng không bởi vì thế mà nó giảm đi giá trị dinh dưỡng. Ước tính trong 100gr phở chay có từ 200 đến 300 calo. Nếu như bạn thưởng thức một bát phở chay thì bạn sẽ nạp vào người khoảng 400 đến 500 calo.
Gia vị phở chay gồm những gì? Vị nước dùng của phở chay truyền thống được ninh hầm từ rau, củ, quả cùng với nấm. Thêm vào đó để tạo ra hương vị chuẩn vị phở thì cần phải dùng thêm những hương liệu như: gừng, hồi, quế, hành khô, thảo quả, đinh hương, hạt mùi… Ninh hầm ở trong nhiều giờ liền để có thể tạo ra nước dùng ngon ngọt.
Tùy theo mỗi vùng miền cũng như khẩu vị của từng người thì để có thể nêm nếm gia vị như muối, đường, bột canh, hạt nêm, mì chính, nước mắm…sao cho vừa miệng.
Hướng dẫn 5 cách nấu phở chay thơm ngon, dễ làm ngay tại nhà
Phở chay được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Sau đây cùng chúng tôi điểm danh 5 cách nấu phở chay tại nhà ngon ngọt mà lại rất dễ làm
1. Cách nấu phở chay hương vị miền Bắc
Với mỗi vùng miền thì lại sẽ có cách chế biến món phở chay khác nhau. Cùng học cách nấu phở chay chuẩn hương vị miền Bắc để cho cả nhà thưởng thức vào ngày cuối tuần ngay sau đây.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Bánh phở tươi: 1kg
- Gừng: 100gr
- Hành tím: 3 củ
- Thảo quả: 1 quả
- Hồi: 2 tai
- Quế: 1 miếng nhỏ
- Thịt bò chay: 1 gói
- Gừng: 200gr
- Rau củ quả theo mùa để chế nước dùng: 500gr
- Hành lá, ngò, hành tây, giá đỗ: 200gr
- Gia vị: đường, tiêu, bột canh, nước tương, dấm tỏi…
Cách nấu phở chay hương vị miền bắc
Bước 1: Rau củ quả sau khi đã làm sạch thì bạn cho vào nồi rồi ninh hầm khoảng 2h liền để chế nước dùng ngon ngọt. Sau đó bạn vớt rau củ quả ra và giữ lại nước để dùng làm nước phở chay.
Bước 2: Bạn đem hành, gừng, hành tây đi nướng tới khi dậy mùi thơm phức rồi cho vào túi nhỏ buộc miệng lại để nấu trong nồi nước dùng giúp tạo hương vị thơm ngon, đậm đà. Tương tự thì quế, hồi, hạt ngò, thảo quả thì bạn cũng đem rang thơm và cho vào túi vải, buộc chặt miệng để nấu cùng nước dùng. Sau đó nêm nếm gia vị sao cho vừa khẩu vị các thành viên trong gia đình là được.
Bước 3: Bò chay bạn ngâm với nước lọc trong khoảng 15 phút rồi sau đó cắt mỏng thành các miếng vừa ăn. Thêm 5g gừng tươi đã băm nhuyễn ướp cùng với bò chay đã ngâm. Bạn cho thêm vào 5ml nước tương, 1 thìa cafe đường, 1 thìa cafe tiêu xay vào rồi đảo đều để cho thịt bò ngấm gia vị sau đó đem đi xào chín.
Bước 4: Các loại rau gia vị ăn sống, hành lá, giá đỗ bạn đem đi rửa sạch, cắt khúc và để ráo nước để lát ăn kèm cùng phở.
Bước 5: Chần bánh phở cùng với nước sôi rồi đổ ra bát. Sau đó xếp thịt bò, giá đỗ, hành lá cắt khúc, lát hành tây thái mỏng lên bên trên. Chan đều nước dùng lên phở, cách mặt bát khoảng 1cm.
Thành phẩm
Món phở bò chay chuẩn vị Bắc đã hoàn thành với hương vị vô cùng thơm ngon. Thêm một chút dấm tỏi cùng với tương ớt vào giúp cho món phở bò chay thêm tròn vị.
2. Cách nấu phở Tàu chay chuẩn vị người Hoa nấu
Hướng dẫn cách nấu phở chay đặc biệt mang hương vị của xứ Hoa ngữ đó là phở tàu chay. Công thức chế biến vô cùng đơn giản để bạn có một món phở ngon ngọt chiêu đãi cả gia đình.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Cà rốt, củ cải trắng: 500gr
- Nấm kim châm: 100gr
- Nấm đùi gà: 100gr
- Nấm đông cô: 100gr
- Hành ngò: 5g
- Bánh phở tươi: 1kg
- Heo lát chay: 300gr
Cách nấu phở tàu chay ngon đúng vị người Hoa nấu
Bước 1: Bạn đem củ cải trắng cùng với cà rốt đã làm sạch vỏ và cắt thành những miếng vừa ăn. Sau đó đem ninh hầm trong khoảng 2h để cho nước dùng được ngọt và trong. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
Bước 2: Bỏ chân và rửa sạch nấm đùi gà, nấm kim châm và nấm đông cô. Sau đó bạn cho lên chảo một chút dầu thực vật nóng rồi xào chín mềm thơm ngon. Khi nấm chín thì cho thêm heo lát chay vào để xào cùng. Thêm 1 thìa cafe mì chính, 1 thìa cafe bột canh vào đảo đều cho ngấm gia vị.
Bước 3: Chần nhanh bánh phở qua nước sôi rồi đổ vào bát. Thêm nấm cùng với heo lát đã xào chín vào, chan đều nước rau củ quả lên, trang trí cho đẹp mắt và thưởng thức.
Thành phẩm: Bát phở tàu chay có hương vị đậm đà, thơm ngon. Khi thưởng thức bạn sẽ thấy vị nước phở trong hòa quyện cùng với nấm dai mềm, cà rốt, củ cải ngọt ngon.
3. Cách nấu phở chay từ nấm rau củ quả thanh đạm, hấp dẫn
Được chế biến hoàn toàn từ rau củ quả cùng với nấm đã tạo nên món phở thơm ngon đậm đà lại còn vô cùng bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe. Cùng chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện theo cách nấu phở chay từ nấm rau củ quả sau đây.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Bắp ngô: 2 bắp
- Cà rốt: 2 củ
- Củ đậu: 1 củ
- Bò lát chay: 50gr
- Đậu hũ: 3 bìa
- Củ cải trắng: 200gr
- Hành lá: 30gr
- Su su: 200gr
- Gừng: 50gr
- Nấm rơm: 200gr
- Bánh phở tươi: 1kg
- Giá đỗ, rau húng, ngò: 5g
- Đinh hương, thảo quả, quế thanh, hoa hồi, : 5g
- Gia vị: hạt nêm, đường, muối, tiêu…
- Đậu hũ ky: 300gr
Cách nấu phở chay từ nấm rau củ quả
Bước 1: Làm sạch cà rốt, củ sắn, củ cải trắng, su su, sau đó bạn cắt thành các miếng vừa ăn. Gừng đem đi làm sạch vỏ rửa sạch và thái lát vừa ăn. Sau đó bạn cho vào nồi cùng với 3l nước ninh hầm để có được phần nước dùng ngon ngọt. Khi nước dùng đã trong và ngọt thì bạn nêm nếm thêm 2 thìa cafe mì chính, 2 thìa cafe muối, để vừa miệng người ăn.
Bước 2: Nấm rơm bạn đem rửa sạch và cắt thành các miếng vừa ăn. Ngò và hành hoa thì bạn đem đi rửa sạch, thái nhỏ để lát nữa rắc lên bát phở. Bò lát chay thì bạn ngâm trước 15 phút để cho nở đều, sau đó rửa sạch rồi thêm 1 thìa cafe hạt nêm vào và ướp 10 phút.
Bước 3: Đậu hũ chiên vàng rồi cắt thành khúc vừa ăn. Sau đó bạn lấy hành phi thơm, bò lát chay, nấm rơm vào đảo cùng. Nêm nếm thêm bột canh, tiêu xay, mì chính cho vừa miệng là được.
Bước 4: Bạn chần nhanh bánh phở tươi rồi đổ ra bát. Cho thêm bò lá, nấm, đậu hũ và xếp lần lượt lên trên. Chan đều nước dùng phở rồi thưởng thức.
Thành phẩm: Cách nấu phở chay từ nấm rau củ quả cho thành phần vô cùng thơm ngon, hấp dẫn. Nước dùng phở ngọt quyện cùng với bánh phở tươi ngon, nấm rơm giòn dai. Khi thưởng thức thì bạn cho thêm một vài lát chanh, ớt để làm tăng thêm hương vị món ăn.
4. Cách nấu phở khô xào chay cực ngon
Nếu như bạn không thích phở nước thì có thể chế biến món phở khô chay theo công thức được chúng tôi chia sẻ dưới đây. Chắc chắn rằng món phở này cũng ngon ngọt không thua kém bát bún phở truyền thống đâu đấy!
Nguyên liệu chuẩn bị
- Phở khô: 500gr
- Nấm đùi gà: 100gr
- Đậu cover: 100gr
- Cà rốt: 1 củ
Cách nấu phở khô xào chay thơm ngon đơn giản tại nhà
Bước 1: Cà rốt bạn đem đi nạo vỏ, rửa sạch rồi cắt mỏng. Đậu cove sau khi rửa sạch thì cắt lát chéo. Nấm đùi gà đem bỏ chân, rửa sạch rồi cắt mỏng. Sau đó bạn bắc chảo lên bếp, thêm dầu thực vật vào rồi phi thơm hành, cho lần lượt đậu cove, nấm, cà rốt vào xào, nêm nếm thêm các gia vị như bột ngọt, hạt nêm và nước tương.
Bước 2: Phở khô chần nhanh qua nước sôi rồi đổ ra rổ cho ráo. Sau đó bạn cho nhanh vào chảo nấm và rau xào, đảo nhẹ tay rồi nêm nếm lại gia vị vừa ăn.
Thành phẩm: Đĩa phở xào giòn tan, ngọt ngọt của đậu cove, cà rốt. Thêm 1 chút hạt tiêu xay giúp làm tăng thêm hương vị của món phở xào chay.
5. Cách nấu phở bò viên chay ngon khó cưỡng
Món chay cuối cùng mà chúng tôi muốn giới thiệu tới cho bạn đó chính là phở bò viên chay. Cách nấu món phở chay này sẽ được chia sẻ ngay dưới đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Phở tươi: 200gr
- Nấm đùi gà: 100gr
- Bò viên chay bán sẵn: 100gr
- Hạt nêm chay: 10g
- Giá đỗ: 100gr
Cách nấu phở bò viên chay
Bước 1: Giá cùng với nấm đã làm sạch chân thì bạn ngâm cùng với nước muối loãng trong vòng 15 phút. Sau đó, nấm đem cắt lát vừa ăn. Bò viên chay bạn bỏ ra rồi để vào bát sạch.
Bước 2: Đặt 1 nồi nước lên bếp sau đó cho thêm vào 1 tép tỏi đập dập rồi cho nấm vào nấu sôi cùng. Khi nước đã sôi thì bạn thả tiếp bò viên chiên vào nấu cho tới khi chín thì nêm nếm mì chính,hạt nêm và tắt bếp.
Bước 3: Chần nhanh bánh phở qua nước nóng rồi đổ ra bát, rải giá cùng nấm và bò viên xung quanh rồi chan nước dùng khắp mặt phở.
Thành phẩm: Món phở bò viên chay thơm ngon cực kỳ hấp dẫn. Khi ăn thì bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt ngon của bò viên, dai dai giòn giòn của nấm, rất thích miệng. Thêm một chút tiêu xay cùng với tương ớt để tăng thêm hương vị của bát phở.
Lưu ý khi làm phở chay
Nguyên liệu chính để chế biến món phở chay chủ yếu là rau củ quả. Bởi vậy nên khi làm món chay này thì bạn cần phải chú ý một số điểm sau:
- Chọn nguyên liệu tươi ngon, không héo, nát dập để cho nước dùng được ngọt thanh, ngậy.
- Nên dùng bánh phở tươi, vừa tạo được độ giòn dai mà lại không bị chua. Chần nhanh qua nước sôi 70 độ để có thể loại bỏ đi mùi hôi cùng với vị chua trong bánh phở trước khi ăn.
- Nước dùng phở chay hoặc nước dùng phở theo cách truyền thống thì đều cần ninh hầm nguyên liệu thật kỹ để nước được ngon ngọt, đậm đà.
Hi vọng rằng với 5 cách nấu phở chay mà chúng tôi đã giới thiệu ở trên đã giúp bạn có nhiều thông tin hữu ích để làm ra các bát phở ngon ngọt chiêu đãi cho cả gia đình thưởng thức.
